2013年高考生物二轮专题突破总复习 第38讲 酶的应用课件 新人教版选修1 .pptVIP

A．培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO42.0，K2HPO43.0，MgSO41.0，pH 7.4，多聚联苯50 mL B．培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4 C．培养基(g/L)：某生长因子2.0，淀粉20.0，NH4NO32.5，MgCl20.5，K2HPO43.0，多聚联苯50 mL，pH 7.4 进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶的活性有一定影响，结果见下 表： (2)依据表中结果，金属离子______对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是________________。 (3)通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶的生产、____、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的好处是______________。 (4)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一 倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是______。 (5)红球菌和假单孢菌都能降解多聚联 苯，但研究发现以每克菌体计算，两种菌降解多聚联苯的能力有所不同，对此现象合理的假设是______________或______________。 【解析】　(1)A培养基中只有多聚联苯一种碳源，只有联苯降解菌可以利用这一种碳源而生存。 因此，A培养基可以作为分离联苯降解菌的选择培养基。 (2)根据表格数据，当培养基中添加Mn2＋ 时，能使联苯水解酶的活性升高。金属离子是通过与酶结合后，改变酶的空间结构来影响酶活性的。 (3)酶具有专一性、高效性，酶催化后，酶分子结构不改变，如果能利用酶工程将酶固定下来，便可以重复利用，使酶的催化反应连续进行。酶工程的操作包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化和酶的应用等几个方面。 (4)影响酶促反应速度的因素有酶浓度、底物浓度和温度、pH等反应条件。在反应条件适宜，酶量不足的情况下，增加底物量，酶促反应速度不增加，此时酶促反应速度的限制因子是酶浓度。随着酶浓度的增加，当酶浓度不是酶促反应速度的限制因子时，底物量增加，酶促反应速度增加。 (5)红球菌和假单孢菌降解多聚联苯的能力不同的原因可能是两种菌内酶量不 同，或者是两种菌内酶结构的不同致使酶活性不同。 【答案】　(1)A　该培养基中多聚联苯为唯一碳源 (2)Mn2＋　金属离子与酶结合可以改变酶的空间结构(尤其是活性部位的结构) (3)酶的分离纯化　便于重复利用，能连续进行反应 (4)B (5)两种菌内酶量不同　两种菌内酶基因的结构(酶结构)不同 栏目导引 选修1 生物技术实践 高频考点 深度剖析 知能演练 强化闯关 第38讲　酶的应用 高频考点深度剖析 果汁中的果胶和果胶酶 考点突破 1．探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验 ③果胶不溶于乙醇。 (2)实验流程 2．注意事项 在实际的操作过程中，还需要注意下列事项： (1)与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以尝试以5 ℃作 为温度梯度。 (2)苹果、橙子和葡萄等水果都可以作为反应物，水果不用去皮。如用苹果为原材料，一般可按每个中等大小的苹果加水100～200 mL的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。 (3)果泥的用量可以采用5 mL左右，果胶酶的用量可采用质量浓度为2%的果 胶酶溶液2 mL。 (4)水浴时间可以为20～30 min。 (5)过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。 特别提醒 (1)实验的设计要遵循单一变量和对照两大原则，严格控制无关变量。 (2)水解果胶的酶是一类酶，而不是一种酶，包括果胶酶、果胶甲酯酶等。 (3)要使果汁澄清，应该使用果胶酶和果胶甲酯酶。从微生物中获得的果胶酶都包括这两种酶。因为，如果不使果胶完全降解成半乳糖醛酸，则不可能减少组织的分散性，这样会降低果汁的营养成分，也影响其澄清度。 1．实验原理 (1)酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (2)常用酶制剂的种类及洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子的肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品中的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 种类 洗涤原理 洗涤实例 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、面粉等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉