熊样功夫面策划.docxVIP

熊样功夫面营销方案要点 一、活动背景 1、人群细分：周边固定的人群（职业，数量，阶层），店内的常客特点； 2、竞争对手：周边类似熊样儿的餐饮店情况（数量、特色），他们的目标顾客及其特点，找出与本店重叠较多的对手，作为重点突破的对象。 3、店内分析：每天消费人数，人均消费额，毛利率等，人效、坪效等，是否达到理想状态，有没有提高的空间等。 二、活动目的 吸引客流， 通过营销活动给予顾客一定的优惠来吸引顾客进店，提高门店在商圈的知名度，扩大影响力，增强顾客忠诚度，增强员工与客人的互动性，提高客户满意度，提升门店客流量和营业额。 三、活动时间 春节之前。 目的：满足顾客需求， 卖什么 时尚轻餐，产品特色是功夫拉面，价格29-45元，品牌？市场定位目标群体：年轻的消费群体？ 线上活动：微信/微博。店内员工所有员工依次排序在微信公众平台上发表文章，保证每天至少一篇文章，由店长进行监督。 一个门店若想运营，需要大量的费用（房租、物料、水电费、员工薪资、机器设备等）投入，通过ERP数据分析与计算得出： 熊样门店的（2016年11月）盈亏平衡点=费用/实际毛利率【（实收-实际成本）/实收】=28.7万（大约值） 注：费用：低值易耗品+水电费8459.29；租赁费100000；员工工资44000；税点12097*0.3；员工宿舍租赁费10000；宽带费400；实收:69397.91；实际成本:原材料购入-盘存，约30000 实际毛利率约56.8% 11月份的营业实收69397.91，人数1943，得出订单数1196，每单平均1.6人；单据实收58.02，推出每天约36单，58人。按午餐，下午茶，晚饭，晚茶计算，平均每餐10单15人。而店内有60个座位，13个员工，每天服务58个顾客。人效太低：69397元÷13人=5538元/人。 推算：门店每餐的服务能力在50人到60人之间，每天服务人数在200人到220人。每单的人数从1.6人提高到2.5人。每天约80单，客单价从35.71元提高到50元，才能达到每天营业收入10000元。 算出来平衡点，感觉真的无能为力，若是没有加盟商，店内也许早就裁人了，最多留下来5个人（前厅2个，后厨2个。一个店长）。重点在提高用餐的人数，客单价，单数？？？: 从菜品看，几乎人均一碗功夫面，一份小菜，而楼面、饮品的比例很少，做活动要把欠缺的地方能有提高，提高单数，提高营业额，进而提高毛利。 饮品的均价在10元，反映出来店内饮品没有特色，饮品卖的少，跟主食也有一定的关系。以面为主的店，和以饭为主的店，其饮品的销量应该会有很大差异。 增加流量。60个座位，要是每天每餐都爆满，一天就可以接待200人以上，平均每单2。5人，也就是60到90单 增加客单价。从现在的35元提高到125元。平均每个人销售50元，就达到8000元了 3加强外卖平台的运营，提高下单率 怎么才能增加客流，和提高员工的工作积极性？ 首选统一目标。统一每个人的思想是很难的，但工作的目标是可以达到一致的。 月目标，周目标，日目标（周末，非周末区分） 要强调人效 店长，作为一个门店的主要负责人，着重管理门店的业绩、顾客满意度、门店员工和店面营销。 一个门店运营的好与坏，主要看这个店是否能够赚足够的钱（利润）。决定门店利润的是营业收入、毛利率和费用。 提高营业收入，需要足够的客流量和客单价，那么，如何提高客流量呢？！就需要指定店面的营销活动，通过调研店面周围的商圈，发现熊样功夫面周边商圈倾向办公型，其消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高。另外也有混合型商圈，消费习性多元化。根据周边顾客的需求，制定营销活动。具体如下： 四、活动内容 1.组合套餐（普通套餐、儿童套餐、情侣套餐）：例如面+小菜+饮品，价格=（面价格+小菜价格）*0.78+饮品价格*0.88。 2.满减（周末）：满99元减19元，相当于打8折。 3.储值：充值99元即成会员，店内台卡插页（原价与会员价分别明码标价） 平时在店内消费可享用正价菜品8.8折优惠，充值199元送50元，充值299元送80元。 4.买赠/满送：例如买熊头抱枕赠送一杯饮品或小礼品（给顾客的意外惊喜）；消费满100元送10元代金券，消费满200元送20元代金券 注：满减、买赠/满送活动只有正价消费部分才可享受（会员卡、代金券、打折菜品、赠送或其他优惠活动不参与折扣） 5.换购：消费满169元，可以加1元超值乐享某一款菜品。（给顾客的意外惊喜）。 6.抽奖：消费满99元，可参与抽奖，一等奖获得金卡享受69优惠，二等奖获得会员卡享受85折优惠，三等奖获得折扣卡享受9折优惠（给顾客的意外惊喜）。 8.会员日：a.办理会员卡，b.上月消费4次以上的会员，本月1-5号可以免费领取一包抽纸；上月消费8次以上的会员，本月每周一可以免费领