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2019年怎样做好吃的新鲜竹笋 　　 篇一：鲜美春笋的12种吃法 ? 　　 鲜美春笋的12种吃法 ? 　　 立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。 ? 　　 剁椒春笋 ? 　　 笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！ ? 　　 食材 ? 　　 春笋500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量 ? 　　 步骤： ? 　　 1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末 ? 　　 2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味 ? 　　 3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒 ? 　　 4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可 ? 　　 响油双笋 ? 　　 一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。 ? 　　 食材 ? 　　 春笋500g芦笋500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许 ? 　　 步骤： ? 　　 1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。 ? 　　 2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。 ? 　　 3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。 ? 　　 春笋酿 ? 　　 用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。 ? 　　 食材 ? 　　 春笋500g五花肉800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许 ? 　　 步骤 ? 　　 1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。 ? 　　 2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。 ? 　　 3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。 ? 　　 4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。 ? 　　 5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。 ? 　　 篇二：美味的笋的做法大全 ? 　　 美味的笋的做法大全 ? 　　 笋的营养价值极高，并且特别好吃。是家里必不可少的食材。现在我们来学习下笋的几种家常做法。 ? 　　 1.青蒜炒笋丝 ? 　　 主料：春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉、高汤1勺 ? 　　 做法： ? 　　 1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟 ? 　　 2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用 ? 　　 3.蒜苗洗净，切成1.5寸段备用 ? 　　 4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用 ? 　　 5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀 ? 　　 6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可 ? 　　 2.凉拌笋丝 ? 　　 主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步骤： ? 　　 1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，流水冲至笋丝发胀控水。 ? 　　 2.炒锅中倒入少许食用油，油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。 ? 　　 3.取一容器将笋丝倒入，加少许盐.味精，拌入花椒油即可装盘食用。 ? 　　 3.竹笋排骨汤 ? 　　 材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素 ? 　　 做法： ? 　　 1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。 ? 　　 2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。 ? 　　 3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。 ? 　　 4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。 ? 　　 4.熏干竹笋炒尖椒 ? 　　 材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许 ? 　　 做法： ? 　　 1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀 ? 　　 2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油 ? 　　 3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷 ?