关于酶的学习资料.pptVIP

* 二、酶本质的探索 1.1857年，法国微生物学家巴斯德认为：没有 的参与，糖类是不可能变成酒 精的。 2.德国化学家李比希认为：引起发酵的物质是 并裂解后释放出来的。 3.毕希纳把从酵母细胞中提取出的引起发酵的 物质叫 。 酵母活细胞 酵母细胞死亡 酿酶 4.1926年，美国的萨姆纳第一个提取出 ，并 证明了脲酶是 ，其作用是分解 。 5.20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现 少数 也具有生物催化功能。 脲酶 蛋白质 尿素 RNA 酶与激素的比较 在生物体内均属高效能物质，即含 量少、作用大、生物代谢不可缺少 共性 调节作用 催化作用 生物功能 固醇类、多肽、蛋 白质、氨基酸、脂 质等 绝大多数是蛋 白质，少数是 RNA 化学本质 专门的内分泌腺或 特定部位细胞产生 活细胞产生 来源 激素 酶 酶知识的正误辨析 核糖体 核糖体或细胞核 合成 场所 氨基酸 氨基酸或核糖核苷酸 基本 单位 蛋白质 有机物（或多数是蛋白 质，少数为RNA） 化学 本质 具有分泌功能的 细胞才能产生 凡是活细胞都能产生(不 考虑人的成熟红细胞) 产生 场所 错误说法 正确说法 有的来源于食 物 生物体内合成 来源 酶具有调节、 催化等多种功 能 酶只起催化作用 作用 低温引起酶变 性失活 低温影响酶的活 性，不破坏酶的 结构，高温使酶 变性失活 温度影响 只在细胞内起 催化作用 既可在细胞内， 也可在细胞外、 体外发挥作用 作用场所 三、酶的概念和特性 （二）、特性 (1) ：酶的催化效率大约是无机催化剂的107 至1013倍。 (2)专一性:每一种酶只能催化 化学反应。 (3)酶的作用条件较 ：在 的温度和pH 条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显 。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。 高效性 一种或一类 温和 最适宜 降低 关于变量 （1）变量：是指实验过程中 的因素。 可以变化 ：是指 的变量，如氯化铁和肝脏研磨液。 自变量 人为改变 ：是指随着自变量的变化而变化 的变量，如H2O2的分解速率或酶活性。 因变量 ：是指除自变量外，其他对实验 结果 的可能因素,如H2O2浓度,肝脏研磨液新鲜程度等。 无关变量 能造成影响 （2） （3） （4） 3.对照实验：除了 以外,其余因素都 保持不变的实验叫做对照实验。它一般要设 置 组和 组。 一个因素 对照 实验 考点突破 与酶有关的曲线分析 1.酶催化活性的表示方法 单位时间内底物的减少量或产物的生成量。 2.表示酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 3.表示酶专一性的曲线 加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。 4.温度、pH影响酶活性的曲线 甲、乙两曲线表明： （1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 （2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐下降。 （3）“过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性”，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 *