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2019年四川担担面图片范文 　　 篇一：四川小吃四川担担面的做法 ? 　　 四川小吃四川担担面的做法 ? 　　 四处担担面是一道四川地道美食，吃的时候香气扑鼻，十分入味，此菜在四川也广为流传。如果有机会去四川玩一定要尝尝这道美食，如果你等不及了，也没关系现在就教你自己做，下面一起来看下吧。 ? 　　 材料 ? 　　 主要食材：拉面300克，花生碎100克 ? 　　 调味料：酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量， ? 　　 做法 ? 　　 1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了； ? 　　 2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。 ? 　　 四川小吃四川担担面的做法 ? 　　 小诀窍 ? 　　 1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。 ? 　　 2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条： ? 　　 很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。 ? 　　 正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。 ? 　　 篇二：四川担担面的制作方法 ? 　　 四川担担面的制作方法 ? 　　 材料 ? 　　 主料：手打拉面（细根的）1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克 ? 　　 辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量 ? 　　 做法 ? 　　 1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。 ? 　　 2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。 ? 　　 3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。 ? 　　 4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。 ? 　　 5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。 ? 　　 6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。 ? 　　 7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。 ? 　　 篇三：面先生四川担担面的做法 ? 　　 面先生四川担担面的做法周六晚上来一碗美味周末每一天担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。其实做法也相当简单，大家快来学学吧！ ? 　　 主料：面条500g香葱100g ? 　　 辅料：盐适量花椒面适量辣椒油适量醋适量酱油适量 ? 　　 1.小香葱切末，放再一个准备好的大碗中，然后依次放盐 ? 　　 2.放少许花椒面 ? 　　 3.接下来就是辣椒油好醋 ? 　　 4.这个时候再倒入适当的酱油，准备过程就可以了 ? 　　 5.等煮面的锅开了后，用滚开的面汤浇在这个准备好的料中 ? 　　 6.一碗泛着红油的汤就算准备好了 ? 　　 7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了 ? 　　 8.搅拌均匀了就可以开吃了 ? 　　 小贴士做这个特别简单，而且味道香美，再就是配料简单、随意，香葱、韭菜…… ? 　　 煮面条的时候还可以随意放点小油菜心、生菜什么的都很好吃，而且还可以根据自己的喜欢，在汤汁中放上味精、鸡静、香油、香菜、花生碎等等配料……这些我都不太喜欢，所以我吃的比较简单。 ? 　　 ? ;font-family:宋体;line-height:150%;color:rgb(0,0,0);font-size:14.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;