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粮食水分检测方法及国内外研究状况 沈玉杰 2011257002 摘要：水分检测是粮食行业必不可少的重要检测环节。谷物水分含量影响着谷物的存储、运输、加工等各个方面。随着智能传感技术、计算机技术及数据处理技术的快速发展，谷物水分检测已朝着智能化方向迈进，各种应用于谷物水分检测的便携式水分仪和在线检测设备相继出现。本文参阅国内外测量粮食水分的文献，总结出各种可用的测量方法，给出了原理和应用特点，以便粮食水分测量研发人员参考研究用。 关键字：粮食；水分；检测 1 研究背景和意义 我国自2007年以来，年产粮食总量超过5亿吨，成为世界最大的粮食生产国和消费国。然而在我国，粮食收获后经脱粒、晾晒、贮存、运输、加工、消费等过程，损失率达到18%，这一数字远超过了联合国粮农组织限定的标准值5%。粮食水分是影响粮食质量的重要因素，也是粮食储存、收购、加工、运输环节中必须检测的重要指标。在我国,每年由于粮食水分含量过高造成数百亿吨粮食在储存或运输中霉烂变质，粮食水分检测技术手段的不完善、不精确是造成这一损失的重要原因。 干燥是减少谷物因水分含量过高而霉烂变质最行之有效的方法。长期以来，人们普遍采用的干燥方法是自然干燥，即依靠阳光人工晾晒。目前我国的谷物机械化干燥率仅占总产量的1%，与世界发达国家的95%相差甚远，谷物干燥机械化亟待快速发展。不论是人工晾晒，还是机械化干燥，都对水分检测提出了很高要求。只有使谷物水分降到安全标准以下，才能保证在贮存、运输等过程中不发生霉烂变质；然而，谷物水分含量过低又会破坏谷物的有机物质，影响谷物的营养成分和品质，因此对谷物水分含量做出准确检测至关重要。 2 水分检测方法综述 随着近20年以来对谷物水分检测技术的不断研究，新型谷物水分检测方法和思想层出不穷。各类谷物水分检测方法各具特点，各有优劣，适用于不同的水分检测要求和场合。谷物水分检测方法可分为无损检测和有损检测。无损检测不破坏谷物自身性状，通过其物理、光学及化学特性来测量水分；有损检测则需要对谷物进行物理粉碎或使其发生化学变化而不能保持原有状态。 2.1无损检测方法 谷物水分的无损检测方法主要包括以下几种：电容法、红外线加热干燥法、微波加热法、高频阻抗法、声学法、核磁共振法、射线法和中子法等。 电容法：电容法根据不同含水量的粮食其介电常数不同的原理, 来检测粮食水分。根据传感器结构形式不同分两种类型, 即量筒或量杯取样传感器和平板式电容传感器。设在量筒或量杯取样传感器中粮食的装料高度h , 介电常数为Ex , 则电容Cx = C0+ Kch ( Ex- E0 )ln ( b/ a)式中, C0、K c 为常数, E0 为空气介电常数, a 为内圆筒外半径, b为外圆筒内半径。电容量的变化正比于被测样品介电常数的变化。但一方面介电常数的变化与水分含量M 的变化并非线性关系, 即电容量与水分含量的关系为非线性。另一方面, 电容量受温度升高而变大。因此, 在电容法测量水分中, 非线性补偿和温度补偿十分重要。对于平板电容器, 设两平板间距为d , 高为H , 宽为b, 设待测粮食中干物质和水分在电容中的等效高度分别为H 1、H 2 , 相应的等效电容分别为C1 及C2 , 则总电容Cx = C1+ C2= H bd( E1H 1H+ E2H 2H) ( 3)式中, E1、E2 分别为粮食中干物质、水分的介电常数。介电常数是随温度变化的, 水的介电常数尤此。H 1 随粮粒大小及在电容中的充实度而变, 在表观上表现为粮食的容重不 同。因此, 在模型中要引入密度和温度的修正关系。 特点：电容法水分测量的优点是结构相对简单、价格便宜。缺点是受温度影响大, 且无法在线检测高水分粮食。电容法属于非接触测量，成本较低，维护方便，适用于在线测量，但检测过程中受谷物品种、密度、环境温湿度等因素影响，稳定性较差，难以获得准确的检测模型。 （2）红外线加热干燥法和微波加热法：红外加热干燥法通过红外辐射产生与水的吸收峰值波长相匹配的波长，使水分子剧烈运动升温从而加速干燥。微波加热利用微波炉磁控管产生的超高频率微波使谷物中水分子产生快速振荡和摩擦来去除水分。 特点：这两种加热法比较传统烘干法能缩短时间，减小能耗，且具有很高的精度。红外法的主要影响因素为温度和加热时间，微波法的主要影响因素为微波炉功率、谷物质量、密度和介电特性等。 （3）高频阻抗法：导电浴盆效应是指谷物在特定频带的交流电场激励下，阻抗值呈现最小值的特性。该频带称为谷物水分的敏感频带，谷物的水分含量与其交流阻抗呈对数关系，高频电阻法利用这一特性进行谷物水分测量。 特点：高频阻抗法检测速度快，精度较高，误差影响因素相对较小，但不适用于在线测量。 （4）声学法：声学法利用流动谷物碰撞产生的噪声来测量水分。研究表明：谷物籽粒的弹性和振