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希腊式酸奶知识介绍-兼谈国内的希腊式酸奶
作者 ：赵学超
2019.08
导读 ：根据发酵乳国标 GB 19302 ，酸乳 （酸奶 ）是以生牛 （羊 ）乳或乳粉为原料 ，经杀菌、
接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 （德氏乳杆菌保加利亚亚种 ）发酵制成的产品。发酵乳是
以生牛 （羊 ）乳或乳粉为原料 ，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。就是说 ，酸乳
（酸奶 ）是限定菌种类型的发酵乳 ，而发酵乳涵盖的范围更广。目前国内上市的希腊式
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