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2019年家常炖菜范文 　　 篇一：9道东北家常炖菜 ? 　　 9道东北家常炖菜 ? 　　 白菜土豆炖豆腐 ? 　　 锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了 ? 　　 炖菜其实是没有什么章法的，就是小火慢慢加热，你也可以放点胡萝卜，粉条，虾米，排骨，丸子，什么都行，你喜欢什么，你就放什么，不管怎么炖，好吃就行，能把你家冰箱的剩菜全都报销了就行，吃饱吃好就行，是吧？又没人管你。 ? 　　 芥菜缨子炖豆腐 ? 　　 芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。 ? 　　 肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖吧， ? 　　 还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，你要先尝尝，然后再放盐，到时候咸了，你可别说一夫怎么也不告诉一声，咱有言再先，过后，我是概不负责的。 ? 　　 茄子炖土豆茄子用手掰成长条段，为什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出来的，炖起来，味道不一样，有什么不一样呢？西瓜用勺子挖着吃跟切着吃味道就不一样，茄子也不一样，你一切，把茄子的细胞给切开了，破坏了，用手掰，是自然分裂，茄子临死的时候，也会对你伸出大拇指：高，实在是高，你内行，你让我死的舒服，我也让你吃的舒服。 ? 　　 锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。 ? 　　 油豆角炖排骨土豆 ? 　　 油豆角是黑龙江与吉林两省的特产，我国其他地区种植实验均已失败为告终，所以只有去了东北，才可以吃到，如果你问个黑龙江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7个不敢保证，最少会有3个说是油豆角。 ? 　　 锅里放油，下排骨炒到变色，下油豆角一起炒，下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖20分钟，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。 ? 　　 在这里跟大家说说豆角，豆角体内含有皂荚素，有毒，对付他的唯一办法就是长时间加温，毒就没了，所以，吃豆角，大家不要想着省事，好看，一定要炖熟，这样吃起来才健康，一夫在国外，吃不着新鲜的，这回用的是速冻油豆角，炖的没了形状，不过，咱们做菜不是为了照相而作菜，是为了吃菜而做菜，一张漂亮的照片可以引来无数夸奖，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。 ? 　　 羊排炖萝卜 ? 　　 羊排还是过年的时候别人送的，一直没吃，放在冰箱实在是占地方，在一个漆黑的夜晚，小北风嗖嗖的吹着，一夫磨了磨刀，就给它做了。 ? 　　 篇二：香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨 ? 　　 香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨（谁都能做好） ? 　　 原料：腔骨2斤葱1节姜1小块花椒约40颗小茴香约40颗八角（大料）2个草果1个桂皮1段香叶2片 ? 　　 调料：料酒3汤匙（45ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）米醋1茶匙（5ml）白糖1/2茶匙（3克） ? 　　 做法： ? 　　 1)把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。 ? 　　 2)待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。 ? 　　 3)将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。 ? 　　 4)然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅 ? 　　 匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。 ? 　　 5)一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。 ? 　　 超级啰嗦： ? 　　 **在超市或菜市场购买腔骨时，请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛，还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。 ? 　　 **如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。 ? 　　 **炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜