酒店管理规划培训课件.ppt

酒店的规划设计 以商务酒店为例 8/24/2019 1 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 2 一、定点：确定酒店的选址  酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。 第一是位置，第二是位置，第三还是位置 8/24/2019 3 一、定点：确定酒店的选址 位于交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等） 位于市中心或中心商务区------适于商务型酒店 位于旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店 其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。 8/24/2019 4 一、定点：确定酒店的选址  紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等）  紧靠市中心或中心商务区------适于商务型酒店  紧靠旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店 其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。 8/24/2019 5 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 6 二、定位：确定酒店的定位 确定酒店的目标市场客户群 提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务 酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性 市场定位 功能定位 文化定位 8/24/2019 7 二、定位：确定酒店的定位 新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题：  ①酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？  ②酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？  ③酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优势吗？  ④酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？  ⑤在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？  ⑥酒店如何扩大或者改变习惯模式？  ⑦酒店是否已经利用了有形和无形的优势？  ⑧顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？ 8/24/2019 8 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 9 星级 重点 一星 追求卫生 二星 追求安全 三星 追求舒适 四星 追求豪华 五星 追求文化 三、定规：确定酒店的档次 8/24/2019 10 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 11 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性 四、定规：确定酒店的规模 2.考虑房间的面积 3.考虑餐厅的数量与面积组合 4.考虑附属功能单元的组合 1.考虑房间的数量 8/24/2019 12 客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用 最合理。 经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以 减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。 管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员 多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。 1. 200间左右的客房时酒店规模的一个基点。 2. 客房数为200间客房的酒店 3. 客房数为500-600间的酒店 四、定规：确定酒店的规模 8/24/2019 13 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 14 按接待功能分类 按建筑型式分类 商务酒店 主题酒店 度假酒店 设计酒店 政务接待酒店 精品酒店 会展酒店 庭院酒店 观光娱乐酒店 会所酒店 快捷酒店 公寓酒店 五、定能：酒店的类型 8/24/2019 15 定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局 8/24/2019 16 六、定能：酒店的功能布局 总体布局 局部布局 客 房 餐 厅 其 它 会 议 8/24/2019 17 六、定能：酒店的功能布局 —总体布局 目前城市高层饭店一般采用主楼和裙楼，或主楼和副楼组合的方式。 主楼 副楼 裙楼 8/24/2019 18 六、定能：酒店的功能布局 —总体布局 地下层部分 客房层部分 低层公共活动部分 顶层公共活动部分 顶部设备用房 功能布局 8/24/2019 19 六、定能：酒店的功能布局 —总体布局 8/24/2019 20 旋转餐厅 主楼 522间客房，设有三 层行政楼层。