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名贵水产品加工
;鱼翅加工：;;;;;;;鱼肚的加工;;海参的加工;;;④烤参；将腌渍参的原汤加入15％的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅。发现参体有水泡应立即刺破。
??? ⑤拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木炭和松木炭碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干得较慢，同时将参体上的泡刺破。如果起泡海参太多，可盖上草片用木板打或脚踏，直到去掉水泡为止。 ;;;;鲍的加工;;;（一）干鲍鱼;;;(二)冻鲍鱼;;冻全鲍鱼;;;（三）清蒸鲍鱼罐头;;;五、扇贝的加工;（一）干贝;1．煮干品的加工。;;;;;2．蒸煮品的加工;;3．生干品的加工;;;;;扇贝罐头;;;六、冷冻烤鳗加工;;2.品种说明：;;;;;七、乌鱼蛋加工;1．冷冻品的加工：;2．干品的加工;;3．腌制乌鱼蛋的加工：;;;;;;;
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