实验四蔗糖转化速率之测定.docVIP

PAGE PAGE 44 實驗四：蔗糖轉化速率之測定 一、前言： 當反應速率與濃度一次方成正比，我們稱該反應為一級反應。本實驗利用旋光度計測量蔗糖轉化的速率並決定其速率常數。 二、目的： 1.學習使用旋光度計並理解旋光度計內部裝置的設計。 2.利用旋光度測量蔗糖轉化的速率，並決定其一級反應之速率常 數。 三、原理： 1.蔗糖溶於水中，加入氫離子後，會引發水解的轉化作用，變成轉化糖(葡萄糖與果糖等莫耳數)混合物，反應式如下： (1) 蔗糖(右) 葡萄糖(右) 果糖(左) 由於這三種糖皆有旋光性，又因果糖旋光度大於葡萄糖的旋光度，所以當蔗糖開始水解，右旋光度愈來愈小，等到完全反應時，溶液就變成左旋光度了。 2.由旋光度對時間的變化我們可以求pseudo-first order 速率常數k。 通常有兩種處理數據的方法。 (方法一)：一級反應之反應速率常數為 (2) a : 反應物的初濃度