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(一)教材的地位及作用 《食品中的有机营养素》是科学版初中化学第十章内容。本节知识与人类的生命活动密切相关,通过本节内容的学习,能够丰富学生的生活常识,有利于学生树立均衡营养的观念,养成良好的饮食习惯,从而提高他们的科学素养。 (二)教学目标 ●课标要求 1)学生能列举生活中常见的有机物,认识有机物对人类生活的重要性。 2)学生了解对生命活动有重要意义的有机物。 ●教材编写特点 知识与技能 (1)知道营养素的种类及分类,并了解有机营养素。 (2)了解均衡营养对人体健康的重要意义。 过程与方法 通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动,学生初步学会运用观察、归纳、概括等方法,提高阅读理解、获取及加工信息等能力。 情感态度与价值观 激发学生学习兴趣,树立科学饮食观念,了解科学、技术、社会的相互联系,培养学生的科学品质。 (三)教学重难点: 了解对生命活动具有重要意义的有机物及鉴别; 懂得均衡营养对人体健康的重要意义。 (一)学情分析 (二)学法指导 以提高学生科学素养,满足全体学生的终身发展需求为培养目的 讨论-归纳法 实验-探究法 (一)教学方法 情境--问题--探究法 (二)教学创新 第一、以课前小调查为基础 第二、以情境创设为起点 第三,优化实验设计,突破 教学难点 第二、以情境创设为起点 第三,优化实验设计突破教学难点 2、创设情境,探究问题 学生探究方案 学生组内分工探究: (一)哪些食品中含有淀粉?(组内第一小组) (二)引起蛋白质变性的因素?(组内第二、三小组) 实验记录 怎么吃才健康呢? 一、营养均衡的基本要求 1、品种多样 2、比例适当 3、饮食定量 4、调配得当 二、科学配餐基本原则: 荤素 豆菜 粗细 主副 干稀 咸甜 “健康饮食三字经” 早吃好,中吃饱,晚吃少, 身体壮。 吃饭前,先喝汤,咸配甜,体无伤。 瓜菜豆,五谷粮,荤配素,有营养。 吃得急,伤了胃,不挑食,保健康。 3、课堂小结,整体把握 煮沸法消毒 硫酸铜 紫外线照射 配制农药波尔多 液 消毒 “ 通过这节课的学习,参照常见食物成分表,请你改进一下自己的食谱?” 5、课后思考,拓展应用 1)、食物的成分主要有蛋白质、糖类、 油脂、维生素、无机盐和水等六大类 营养素。右图所示的食物金字塔是营 养学家提出的健康饮食食物结构。 其中谷类富含的营养素是 ; 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是 ; 主要提供人体所需维生素C的食物是 ; 油脂对人体的作用是 。 2)、根据食物金字塔及所学知识回答: (1)青少年正处于旺盛的生长发育期,你认为青少年的膳食应该注意什么问题? (2)你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么?防止该病发生的主要措施是什么? (3)有人认为,既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质,是人类生存所必需的营养素,所以我们在摄入时就多多益善。这种观点是否正确?为什么? * * 说课流程 教材分析 教学方法 教学创新 教学程序 板书设计 学情分析 学法指导 教学反思 教 材 分 析 教 材 分 析 写出自己的食谱 了解有机营养素 均衡营养 保证健康 文字、图片 观察活动 区分有机物无机物 教 材 分 析 教 材 分 析 教 材 分 析 教 材 分 析 教 材 分 析 学情分析、学法指导 学情分析、学法指导 教学方法 教学创新 手段: 1、阅读课本 2、查阅资料 3、网上浏览 4、走访问答… 步骤: 1、写出食谱 2、找出食谱中的营养素 3、这些有机营养素有何作用? 第一、以课前小调查为基础 有机物(作用) 无机物 营 养 素 晚: 中: 早: 食 谱 备注 职业 年龄 姓名 教学方法 教学创新 交流收集的食谱; 讨论营养素种类、分类、生理功能 演示实验:淀粉的鉴别,葡萄糖的检验。 分组探究:寻找常见食物中的淀粉;蛋白质变性的因素 观察图片:偏食的危害 小组讨论:营养失调造成的危害 师生合作:改进食谱 了解 对
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