高中化学选修五第四章第一节《油脂》.pptVIP

新课标人教版选修五有机化学基础 油脂的结构 （1）R1、R2、R3代表的 意义是什么? （2）什么是单甘油酯？ 什么是混甘油酯？ （3）组成油脂的常见的 高级脂肪酸有哪些？ 　　 油脂水解的用途 （1）工业上用来制造高级脂肪酸和 甘油（酸催化水解） （2）油脂在人体内酶的作用下水解， 生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收， 作为人体的营养（酶催化水解） （3）用于制作肥皂（碱催化水解） （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造 脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳 定，不易变质；便于运输； （ 2 ）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造 奶油等的原料。 达标练习 制肥皂的简单流程： 酯 油脂 普通酯 脂肪 油 思考：酯和脂是一回事吗？ * 第四章生命中的基础有机化学物质 河东高考补习学校 高仁兵 2009年4月 第一节 油脂 第四章生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 乌拉圭18岁模特瘦死 死了都要瘦 其姐姐在06年8月由于过度节食，在一次时装表演后因突发心力衰竭身亡 世界卫生组织提出的健康“四大基石” 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 水 维生素 糖类 蛋白质 脂类 无机盐 √ √ √ 油脂 油 脂肪 家里做汤放的油为什么浮