农产品包装调研报告.pptVIP

农产品包装 目录 农产品包装基本要素 农产品包装材料选择 农产品包装技术简析 日本农产品包装经验介绍 欧洲食品包装特色 1、包装的作用 影响水果蔬菜新鲜度的主要因素是果蔬的呼吸作用和蒸腾作用。 在呼吸过程中，果蔬吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进果蔬老化，并使呼吸作用加快； 果蔬中水分的含量高达85-95%，如果水分丧失量达到5%，就会降低商品价值。 病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。 包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响，防止产品受到尘土和微生物的污染，减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮藏、运输和销售过程中，包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使产品在流通中保持良好的稳定性，提高商品率。 农产品包装要素 2、包装容器的要求 水果和蔬菜的包装容器有其特殊的要求，首先应该有足够的机械强度，保护产品在装卸、运输和堆码过程中免受损伤，其次要具有一定的通透性，利于排除产品产生的呼吸热和进行气体交换，包装容器最好具有防潮性，防止吸水变形。此外，包装容器还必须具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低等特点，包装容器的外面应注明商标、品名、等级、重量、产地及包装日期。 3、包装容器的种类和规格 水果和蔬菜的包装容器按其用途可分为运输包装、贮藏包装和销售包装。适合水果和蔬菜的包装容器主要有纸箱、木箱和塑料箱，一些质地比较硬的产品也可使用麻袋、编织袋、网眼袋等包装。包装的规格大小和容量可因产品的种类和品种不同而异，同时要考虑便于携带、堆码、搬运及机械化、托盘化操作，包装箱的长宽比为1.5：1；产品加包装物的重量一般不超过20公斤。产品采后可用大木箱运输到包装棚，冷藏和气调贮藏时也可使用大木箱。除了上述外包装，为了防止产品失水和减轻机械损伤，包装箱中要加内包装，主要是各种塑料薄膜、纸或纸隔板等。 整洁性 通透性 便捷性 防潮性 标志性 保护性 标准化 4、包装的要求 部分农产品包装要求 菜品 包装方式 包材规格 包装要求及数量标准 质量标准 胡萝卜 盒装 大头儿朝外，装满盒子，包1-1.2斤 无霉烂、长牙、变色、畸形 紫胡萝卜 盒装 大头儿朝外，装满盒子，包1-1.2斤 无霉烂、长牙、变色、畸形 白萝卜 缠膜 大的包1个，小的包2个，长的用长膜防止外露，太大不能装箱的不要 无黑斑、发蔫，要硬挺有弹性 奶白菜 盒装 2316 装满盒子，摆放2层，包0.7-0.8斤 无折痕、虫孔、开花，扒皮、削根 白花 套网缠膜 大的包1个，小的包2-3个 开网检查去除黄叶片，无虫孔，烂斑 芥兰 盒装 2513 摆放整齐，包装充实，短的使用2316盒装 无腐烂变质、发蔫，去除老梗 青花 缠膜 大的包1个，小的包2-3个 去除黄叶，无开花、张口、发黄 油麦菜 盒装 2513/3313 摆放整齐，包装充实，长的使用3313盒装 无腐烂、黄叶，去外叶削根 皱皮辣椒 盒装 2013 两端摆放整齐，放2层，0.5斤以上 无腐烂、斑点、断裂 刀豆 盒装 2316 顺盒子放，两端对齐，摆放两层，包0.8-1斤 无折断、虫孔、拉丝、掉尖、斑点 结球生菜 盒装 2013 小的包3个，大的1-2个直接缠膜 无裂痕、干芯，去外叶削根 绍菜 缠膜 每盒包装2个 娃娃菜 盒装 2316 小的包满2层，大的直接2个一包 无裂痕、干叶，去叶后削根 意大利生菜 盒装 2316 摆放整齐，包装充实 无裂痕、干芯，去外叶削根 传统的果蔬包装材料主要有竹、荆条筐以及以天然纤维或合成纤维生产的袋、网。主要适用于对运输贮藏要求不高的果蔬包装。现在普遍采用的包装材料主要有塑料、复合包装材料、纸与纸制品包装材料。 1、塑料包装材料 与一般材质相比，塑料包装材料具有重量轻、承压强、不易破碎、便于印刷等优点。 塑料包装材料种类多，目前广泛应用的有：热固性塑料、热塑性塑料、复合包装材料。 热固性包装材料有三种：即酚醛、脲醛，用于大型包装容器；热塑性包装材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。 热塑性塑料提高了包装隔阻性和渗透性，目前聚偏二氯乙烯（PVDC）、乙烯和乙烯醇聚合物（EVOH）在阻气性、防水防潮性 、 保香性、遮光性等方面，应用前景看好； 复合软包装材料：铝箔、蜡、薄纸复合，铝箔、薄纸、蜡复合，铝箔、防油胶黏剂、羊皮纸复合等。作为一种更实用、更完备的包装材料，复合包装材料有取代硬包装之势。 农产品的包装材料选择 2、纸与纸制品材料 它具有价格低、透气性好、防