002-现场管理规范.pdf

灌装生产现场管理规范(试行版) 核准： 审核： 制定： 灌装质量管理中心 前 言 一、范围：为保证生产现场区域卫生符合GMP规范，本规范规定了硬件设施、看板管理、人员卫生等方面5S现场管理要求。适用于 各饮料灌装工厂。 二、本规范规定之名词解释： 1、强制性：各工厂应达到规范要求。 2、推荐性：各工厂根据自身条件参考执行。 3、非食品区：指品管（检验）室、办公室、更衣及洗手消毒室、厕所等，非直接处理食品之区域。本规范将非食品区域 分为生活区、缓冲区。 3.1 生活区：指饮水区、备餐厅、卫生间等人员从事与生产无关活动之区域，应在缓冲区和生产区之外。 3.2 缓冲区：指进入生产区前，换鞋、更衣、洗手消毒等避免人员带来交叉污染之区域。 4、一般作业区：指原材料仓库等清洁度要求次于管制作业区之作业区域。本规范将一般作业区定义为生产区。 5、管制作业区：指清洁度要求较高，对人员与原材料之进出及防止有害动物侵入等，须有严