超市生鲜肉禽商品陈列标准.pptVIP

1、普通分割猪肉产品的陈列标准： ☆陈列顺序：前肘-五花-后肘-带膘脊肉-瘦肉-精五花-精后肘-精瘦肉-外脊-里脊-带皮猪肉-瘦肉馅-混合肉馅 ☆陈列要点： 分割成大小均匀的形状，宽度为2cm 有白膘朝同一方向整齐陈列 白膘的厚度不超过1.2cm 商品丰满度最低不能露出陈列盘底面 价值较低的商品尽量分割的尺寸相对要大一些，主要针对的客群是年龄较大和走亲访友的 2、精品猪肉的陈列标准 ☆陈列顺序：五花肉片-梅花肉片-带膘脊切片-外脊切片-里脊-精修腱子-去筋外脊-五花肉块-梅花肉块-切块肋排-切块脊排-切块颈骨-肘子-烤牛肩片-煎牛小黄片 ☆陈列要点： 白膘朝同一方向整齐陈列 将商品最好的一面展示出来 分割较精细易变色的商品，如五花肉片等要将陈列盘膜用保鲜膜包装起来，防止风干后变色 分割精细的牛肉产品，要将陈列盘用保鲜膜包装起来，防止风干后变色。 将切块排骨、精分割排骨类要依次整齐陈列 ☆陈列顺序：前排-大排-脊排-肋排-尾骨-汤骨-切块猪蹄-带筋猪蹄 ☆陈列要点： 大排按照上下颈部交叉的顺序整齐排列。 前排按照颈部向下的顺序整齐排列。 脊骨、尾骨、切块排骨依次整齐排列。 汤骨按照同一方向的顺序依次整齐排列。 遵循无缝陈列的原则。 4、牛羊产品类的陈列标准： ☆陈列顺序：牛脖肉-牛霖-牛腱-牛小黄-牛腹肉-牛腩-羊肉-牛肉馅-羊肉馅 ☆陈列要点： 要找出牛肉中的焦点商品突出量感