超高压杀菌技术.pptVIP

五 超高压杀菌技术的前景展望 超高压灭菌技术是一项新兴的技术，有着广泛的应用前景，但与该技术发展相关的基础研究及技术开发还有待于进一步开展。例如：关于超高压灭菌机理以灭菌动力学的研究还不够深入；现有的技术条件还不能在短时间内实现压力的骤升、骤降，每次处理都需要几分钟或者更长时间；现有的超高压处理设备多为间歇式，不利于液态物料(例如果蔬汁)加工；此外，超高压技术还有处理量小、设备维护困难等缺陷，这使得该技术距离真正商业化还有很长一段距离要走。 针对超高压灭菌已经取得的成果及存在的问题，我认为以后的超高压灭菌研究将有以下几个主要趋势： 完善已有的灭菌模型或开发新模型。 研究微生物细胞以及芽孢耐压机理。 设计制造可以快速加压、降压，快速进料、出料的新型设备。 设计制造可用于液态物料加工的连续式设备。 提高设备本身的易用性、稳定性。 Thank you！ * 超高压杀菌原理及应用 超高压灭菌 　　超高压灭菌技术（ultra—high pressure processing ）简称UHP，又称超高压技术（ultra-high pressure, UHP），高静压技术（high hydrostatic pressu