自制凉拌竹笋的做法.docVIP

2019年自制凉拌竹笋的做法 　　 篇一：凉拌芦笋做法大全 ? 　　 凉拌芦笋做法大全 ? 　　 其实芦笋的营养也超级丰富的，多吃很有益它是低糖低脂肪，高纤维和高维生素的蔬菜，芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌，一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能 ? 　　 材料：新鲜芦笋1包美奶兹（或千岛酱）适量（随自己喜欢放）海苔条1小把柴鱼片1小把（或换成肉松和鱼松）芝麻1小把冰块水1份（给烫好的芦笋降温）做法：锅里烧开水，加盐巴，加芦笋烫熟，然后捞出过冰块水降温（可以保证口感而且防止菜过渡煮熟变色）烫好的芦笋摆上盘，然后上面连续S型的挤上千岛酱，然后在上面铺上一层海苔，最后摆上柴鱼片和撒上芝麻 ? 　　 碎碎念：有人可能会问：一定要给菜过冰块水吗？其实是有必要的，因为烫好的菜如果直接盛盘，它还是有热度的，会继续“煮”，这样很难控制菜的熟度和嫩度，也有可能最后烫好的菜变点黄，颜色不够翠绿，把一株好好新鲜的菜到最后看着像冷藏很久了似的，可惜。所以用了冰块水，就直接给菜降温啦，上面的那些问题就都决绝了，家里还是经常备着些冰块，也不麻烦的吧 ? 　　 篇二：凉拌芦笋的做法 ? 　　 凉拌芦笋的做法 ? 　　 舌尖上的304之凉拌系列 ? 　　 难度：切墩(初级)时间：10分钟左右主料 ? 　　 芦笋500g ? 　　 生抽50g ? 　　 小米椒4个蚝油50g料酒50g凉拌芦笋的做法步骤 ? 　　 1.芦笋切段焯水焯的时间短一点装盘备用 ? 　　 2.调料调成碗汁备用 ? 　　 3.浇上碗汁备用 ? 　　 4.大蒜切丁备用 ? 　　 5.小米椒切丁备用 ? 　　 6.热油煸炒辣椒大蒜浇到芦笋上 ? 　　 篇三：美味的笋的做法大全 ? 　　 美味的笋的做法大全 ? 　　 笋的营养价值极高，并且特别好吃。是家里必不可少的食材。现在我们来学习下笋的几种家常做法。 ? 　　 1.青蒜炒笋丝 ? 　　 主料：春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉、高汤1勺 ? 　　 做法： ? 　　 1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟 ? 　　 2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用 ? 　　 3.蒜苗洗净，切成1.5寸段备用 ? 　　 4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用 ? 　　 5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀 ? 　　 6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可 ? 　　 2.凉拌笋丝 ? 　　 主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步骤： ? 　　 1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，流水冲至笋丝发胀控水。 ? 　　 2.炒锅中倒入少许食用油，油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。 ? 　　 3.取一容器将笋丝倒入，加少许盐.味精，拌入花椒油即可装盘食用。 ? 　　 3.竹笋排骨汤 ? 　　 材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素 ? 　　 做法： ? 　　 1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。 ? 　　 2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。 ? 　　 3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。 ? 　　 4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。 ? 　　 4.熏干竹笋炒尖椒 ? 　　 材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许 ? 　　 做法： ? 　　 1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀 ? 　　 2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油 ? 　　 3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷 ? 　　 4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽 ? 　　 5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油 ? 　　 6.炒匀后