蒸粘玉米饼的做法.docVIP

2019年蒸粘玉米饼的做法 　　 篇一：各种玉米饼的详细图解做法 ? 　　 一、香甜玉米饼 ? 　　 材料：新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只 ? 　　 做法：1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感； ? 　　 2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可； ? 　　 3、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香； ? 　　 4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈； ? 　　 平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面； ? 　　 5、一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿； ? 　　 6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎 ? 　　 饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。 ? 　　 愿所有朋友们每天早上都有好心情，所谓阳光活力早享受！！ ? 　　 篇二：玉米饼的做法 ? 　　 一、鸡蛋玉米饼 ? 　　 材料：玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉 ? 　　 将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。 ? 　　 鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。 ? 　　 用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：） ? 　　 面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。 ? 　　 饼两边都呈黄色就可以了。 ? 　　 小技巧 ? 　　 1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。 ? 　　 2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面，注意火候啊~ ? 　　 3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。 ? 　　 4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。 ? 　　 5、白糖适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。 ? 　　 二、香浓玉米饼 ? 　　 材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 ? 　　 1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。 ? 　　 2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。 ? 　　 3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。 ? 　　 4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。 ? 　　 5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 ? 　　 小技巧 ? 　　 1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。 ? 　　 2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。 ? 　　 三、山药玉米饼 ? 　　 材料：山药，玉米，鸡蛋，牛奶，白糖，油 ? 　　 1.蒸好两根山药 ? 　　 2.将蒸好的山药皮扒掉 ? 　　 3.掰成小块放进容器里，加入适量白糖 ? 　　 4.打成山药泥 ? 　　 5.将打好的山药泥放进料盆 ? 　　 6.加入适量玉米面 ? 　　 7.打入一个鸡蛋 ? 　　 8.倒进一袋牛奶 ? 　　 9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊 ? 　　 10.平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅 ? 　　 11.翻面用木铲压扁成饼 ? 　　 12.两面烙至金黄色即可出锅食用 ? 　　 四、土豆玉米饼 ? 　　 材料：土豆200-250克、玉米1cup、葱2-3根、盐1tsp、糖1tsp。低筋面粉（中筋粉也可）8-10TBL、胡椒面1/2tsp、水1-2TBL ? 　　 1、土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放在大盘里； ? 　　 2、葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去； ? 　　 3、加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，