发酵工程第3章培养基.pptVIP

* * * * * 微生物在生长繁殖和代谢产物的合成过程中，还需要某些无机离子(inorganici‘on)，如硫、磷、镁、钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、钼和钴等。各种不同的产生菌以及同一种产生菌在不同的生长阶段对这些物质的需求浓度是不相同的。一般它们在低浓度时对微生物生长和目的产物的合成有促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。硫、磷、镁、钙、钠、钾等元素所需浓度相对较大，一般在10-3～10-4mol/L，范围内，属大量元素(macro elenlen[)，在配制培养基时需以无机盐的形式加入。而铁、铜、锌、锰、钼和钴等所需浓度在10-6～10-8mol/L范围内，属微量元素(trace element)。由于天然原料和天然水中微量元素都以杂质等状态存在，因此，存配制复合培养基时一般不需单独加入，配制合成培养基或某个特定培养基时才需要加入。不同的微生物对于一种元素的需求有很大的差别，例如铁的需要量在有的产生菌中属大量元素，而在有的产生菌中需要量很少，只是微量元素。 无机离子在菌体生长繁殖和代谢活动中的生理功能是多方面的。 * 硫源镁常 以硫酸镁的形式加入培养基中，但在碱性溶液中会生成氧氧化镁沉淀，。 * * 铁(iron)是细胞色素、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶的组成部分，是菌体生命活动必需的元素之一。当工业上采用铁制的发酵罐时，发酵罐内的溶液即使不加任何含铁化