菜单英语翻译(1).docVIP

2019年菜单英语翻译(1) 　　 篇一：菜单英文翻译 ? 　　 菜單英文翻譯原則： ? 　　 一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則 ? 　　 1、菜肴的主料和配料 ? 　　 主料（名稱/形狀）+with+配料 ? 　　 如：白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs ? 　　 2、菜肴的主料和配汁 ? 　　 主料+with/in+湯汁（Sauce） ? 　　 如：冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce ? 　　 二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則 ? 　　 1、菜肴的做法和主料 ? 　　 做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀） ? 　　 如：火爆腰花SauteedPigKidney ? 　　 2、菜肴的做法、主料和配料 ? 　　 做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+配料 ? 　　 如：地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes ? 　　 3、菜肴的做法、主料和湯汁 ? 　　 做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+with/in+湯汁 ? 　　 如：京醬肉絲SauteedShreddedPorkinSweetBeanSauce ? 　　 三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則 ? 　　 1、菜肴形狀或口感以及主配料 ? 　　 形狀/口感+主料 ? 　　 如：玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou ? 　　 脆皮雞CrispyChicken ? 　　 2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料 ? 　　 做法（動詞過去分詞）+形狀/口感+主料+配料 ? 　　 如：小炒黑山羊SauteedSlicedLambwithPepperandParsley ? 　　 四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則 ? 　　 1、菜肴的創始人（發源地）和主料 ? 　　 人名（地名）+主料 ? 　　 如：麻婆豆腐MapoTofu(SauteedTofuinHotandSpicySauce) ? 　　 廣東點心CantoneseDimSum ? 　　 2、介紹菜肴的創始人（發源地）、主配料及做法 ? 　　 做法（動詞過去式）+主輔料++人名/地名+Style ? 　　 如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle ? 　　 北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle ? 　　 五、體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則 ? 　　 1、具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。 ? 　　 如：餃子Jiaozi ? 　　 包子Baozi ? 　　 饅頭Mantou ? 　　 花卷Huajuan ? 　　 燒麥Shaomai ? 　　 2、具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。 ? 　　 如：豆腐Tofu ? 　　 宮保雞丁KungPaoChicken ? 　　 雜碎ChopSuey ? 　　 餛飩Wonton ? 　　 3、中文菜肴名稱無法體現其做法及主配料的，使用漢語拼音，並在後標注英文注釋。如：佛跳牆Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth鍋貼Guotie(Pan-FriedDumplings) ? 　　 窩頭Wotou(SteamedCornBun) ? 　　 蒸餃SteamedJiaozi(SteamedDumplings) ? 　　 油條Youtiao(Deep-FriedDoughSticks) ? 　　 湯圓Tangyuan(GlutinousRiceBalls) ? 　　 咕嚕肉Gulaorou(SweetandSourPork) ? 　　 粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves) ? 　　 元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival) ? 　　 驢打滾兒L?dagu--GlutinousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste ? 　　 艾窩窩Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing) ? 　　 豆汁兒Douzhir(FermentedBeanDrink) ? 　　 六、可數名詞單複數使用原則 ? 　　 菜單中的可數名詞基本使用複數，