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2019年蛤蜊蒸蛋范文 　　 篇一：简单精致的9道蒸蛋做法 ? 　　 简单精致的9道蒸蛋做法 ? 　　 看似简单的鸡蛋羹，有些童鞋，不是水放多了，导致水蛋分离；就是蒸老了，蛋体呈蜂窝状。。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，你想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋么？一起来学学~ ? 　　 蛤蜊蒸蛋 ? 　　 食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1茶匙 ? 　　 做法： ? 　　 1)准备原料。 ? 　　 2)蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。 ? 　　 3)鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水。加入盐充分搅拌均匀。 ? 　　 4)蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。 ? 　　 5)滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 ? 　　 6)红椒，豉油，香油，兑好 ? 　　 7)蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可。 ? 　　 橙香鸡蛋羹 ? 　　 食材：香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块 ? 　　 做法： ? 　　 1)准备好所有材料 ? 　　 2)莲子、百合用水浸泡开备用 ? 　　 3)鸡蛋磕入碗中 ? 　　 4)用筷子划散 ? 　　 5)蛋液过筛两次 ? 　　 6)放碗中静置半小时左右 ? 　　 7)橙子洗净一切为二 ? 　　 8)挖出果肉，留皮待用 ? 　　 9)先放橙子的果肉与冰糖 ? 　　 10)再倒入蛋液 ? 　　 11)撒入泡好的百合、莲子 ? 　　 12)盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可 ? 　　 香菇肉泥镶蛋 ? 　　 食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺 ? 　　 做法： ? 　　 1)香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎 ? 　　 2)将多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀 ? 　　 3)在肉泥中做个窝 ? 　　 4)中间打一粒鸡蛋 ? 　　 5)放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖），然后关火虚蒸5分钟 ? 　　 6)取出时候淋上几滴蒸鱼豉油 ? 　　 椰奶炖蛋 ? 　　 食材：鸡蛋1个、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量 ? 　　 做法： ? 　　 1)准备好所有的食材。 ? 　　 2)速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀。 ? 　　 3)鸡蛋打散。 ? 　　 4)把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀。 ? 　　 5)然后把蛋奶液过滤一下。 ? 　　 6)包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟。 ? 　　 石灰蒸蛋 ? 　　 食材：鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1/2包、油1茶匙、盐1/2茶匙、酱油适量 ? 　　 做法： ? 　　 1)石灰蒸蛋粉，只要用半包就可以了。 ? 　　 2)放热开水一碗，搅匀，静置3分钟澄清。 ? 　　 3)碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油。 ? 　　 4)打入两个鸡蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋丝。 ? 　　 5)将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内，同时用筷子不停地搅动鸡蛋。 ? 　　 篇二：11种美味鸡蛋羹的做法 ? 　　 11种美味鸡蛋羹的做法 ? 　　 【蛤蜊蒸蛋】 ? 　　 主料： ? 　　 花蛤蜊(16只)调料：鸡蛋(2个)、盐(适量)、料酒(适量)、姜(适量) ? 　　 蛤蜊蒸蛋的做法步骤： ? 　　 1、蛤蜊用清水刷洗干净； ? 　　 2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊； ? 　　 3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用；4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水； ? 　　 5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫； ? 　　 6、取 ? 　　 1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。 ? 　　 小贴士 ? 　　 1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎 ? 　　 2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。 ? 　　 3、高胆固醇