第二篇第14章,功能性食品的开发.pptVIP

第二篇  功能性食品的开发 第一章、减肥功能性食品 第二章、辅助抑制肿瘤的功能性食品 第三章、辅助降血脂的功能性食品 第四章、调解肠道菌群的功能性食品 第一章，减肥功能性食品 一，肥胖症的定义 由于机体生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积 过多，造成体重增加，导致发生一系列病理生理变化 的病症。 成年女性：脂肪超过 30 %肥胖 成年男性：脂肪超过 20~25 % 二，肥胖的标准 ㈠ 皮褶厚度测定法 ㈡ 体重测定法 1，标准体重：一定身高范围内的一定的体重 2，标准体重的计算公式 布洛卡公式 165cm以下， 标准体重（kg）=身高（cm）-100 165cm以上， 标准体重（kg）=身高（cm）-110 体质指数（Body Mass Index，BMI） BMI = 体重（Kg）/身高（m）2 发达国家：正常范围 20 ～ 25，理想范围 24 ～ 26 发展中国家：正常范围 18.5～ 20 世界范围：正常范围 20 ～ 22 建议值 分4个级别 正 常 值：18. 5 ～ 25 .5 一级危险值 : 17.5~18.5, 25~30 二级危险值 ：16~17.5， 30~40 三级危险值 ：16