咖啡核桃奶饮料产品生产工艺.pdfVIP

咖啡产品目前以固体饮料为主，原因在于将其做成液态饮料后，稳定性一直是困 扰企业的难点。本款咖啡核桃奶解决了咖啡作为液态饮料的稳定性问题，同时，引 入了核桃这一营养价值极高的原料，提高了该产品的价值。将时尚的咖啡与传统、 营养的核桃有机的结合在一起，必然将受到市场的欢迎。 核桃咖啡奶满足消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场发展 潮流和趋势。 [参考配方 ] 原 料 名 称 用量 (%) 原 料 名 称 用量 (%) 核 桃 仁 5.00 乙基麦芽酚 0.001 咖 啡 粉 0.50 核桃香精 0.05 白 砂 糖 4.00 咖啡香精 0.05 稳定剂 RB4 0.40 小苏打 适量 甜赛糖 TP60 0.05 [ 实验流程 ] 香精 + 乙基麦芽酚 小苏打