模拟餐厅实训室管理制度办法.docVIP

模拟餐厅实训室管理制度办法 模拟餐厅系同学实际操作训练场所,为保障全体同学都能顺利进行操作训练,养成自觉遵守纪律的习惯,具备酒店从业人员的基本素质,同时确保学校财产的完好齐全,特制定如下准则,希全体同学及操作训练教师共同遵守. 一、交接班制度: 1、每次实际操作课前,各操作组组长须提前5分钟到达模拟餐厅,与上一组操作组组长一同对餐酒具进行清点. 2、餐酒具如有缺损,及时向操作训练教师报告,以便查清原因,明确责任.如无缺损,则在交接班表上签字确认. 3、操作训练如发生餐酒具破损现象,及时在交接班表上注明破损物件名称、数量、责任人,并配合操作训练教师按照现有餐酒具规格进行赔付.无法明确责任的,组长承担赔付责任. 4、每次实际操作课结束后,由操作组组长负责安排人员认真进行卫生清扫,作到“家私无积尘,地面无水渍,桶内无垃圾”如卫生质量不符合规范,则全组停训一次. 5、组长须配合操作训练教师维护模拟餐厅纪律,服从操作训练教师的安排,认真清扫模拟餐厅,积极配合学校的卫生清扫检查工作。 二、操作训练纪律: 1、服从操作训练教师命令,自觉遵守操作训练纪律,维护模拟餐厅秩序.服从组长指令,积极配合工作. 2、严格遵守学校及酒店的仪容仪表要求,作到: “发必齐,面必净,衣必整,钮必结;不留长指甲,不佩带任何饰物.” 3、进入模拟餐厅必须保持标准站姿,面带笑容,不得交头接耳、三五成群,相互聊天;不得使用