初中生物2011课标版八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用说课.pptVIP

* 人类对细菌和真菌的利用 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，了解食品保存的方法。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 学习目标 发 酵 现 象 细菌、真菌与食品的制作 酵 母 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧） 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧） 酵母菌 （发酵原理） 细菌、真菌与食品的制作 面粉+酵母 牛奶+乳酸 麸皮、小米、高粱+醋酸菌 乳酸 菌 酵母菌 多种霉菌 醋酸菌 脱水法 细菌、真菌与食品的保存 渗透保存法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 晒制、烟熏法 罐藏法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空法 渗透保存法 脱水法 抑菌 防腐剂法 巴氏消毒法 射线法 杀菌 冷冻冷藏法 食品保存方法及原理 常见防腐剂： 苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾 丙酸 丙酸钙 己二稀酸 水杨酸 对苯二酚 脱氢醋酸 什么是抗生素？青霉素是从什么菌中产生的？它可以治疗哪些疾病？ 细