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* 一、酶在细胞代谢中的作用 1、细胞代谢 细胞必须不断输入能量,才能维持生命活动的有序性。生物体内的能量输入和转化、利用,都要经过复杂的生物化学反应。细胞内每时每刻进行的大量有序的化学反应,统称为细胞代谢。 2、酶的作用: 催化作用。 3、催化剂的作用机理: 降低化学反应所需要的活化能。 4、活化能: 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃 状态所需要的能量。 二、酶的概念和分类 1、酶的概念: 活细胞产生的具有催化作用的有机物,绝大多数是蛋白质,少数为RNA。 2、酶的合成原料:氨基酸或核糖核苷酸。 合成场所: 核糖体或细胞核。 3、酶的种类 按存在部位分:胞内酶和胞外酶。 按 功 能 分:水解酶和合成酶。 三、酶的特性 1、高效性:如酶的催化效率是无机催化剂的 107~1013倍,这说明酶的高效性。 2、专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的反应,如淀粉酶只能催化分解淀粉。 3、作用条件较温和:高温、低温及强酸强碱都 影响酶的活性,高温、强酸强碱破坏酶的结构。 特别提醒: 酶和无机催化剂一样,只能催化自然条件下能发 生的化学反应,只改变化学反应的速率,不改变化学 反应的方向和平衡点;在反应前后数量和性质不变。 四、酶与激素的比较 酶 激素 来源 活细胞产生 专门的内分泌腺或特定部位细胞产生 化学本质 绝大多数是蛋白质,少数是RNA 固醇类、多肽、蛋白质、氨基酸衍生物等 生理功能 催化作用 调节作用 共性 在生物体内均属高效能物质 ,即含量少、作用大、生物代谢不可缺少 五、有关酶的几种说法 项目 错误说法 正确说法 产生 场所 具有分泌功能的细胞才能产生 活细胞(不考虑哺乳动物成熟红细胞等) 化学 本质 蛋白质 有机物(大多为蛋白质,少数为RNA) 作用 场所 只在细胞内起催化作用 可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 项目 错误说法 正确说法 温度 影响 低温和高温均使酶变性失活 低温只抑制酶的活性,不会使酶变性失活;高温使酶变性失活 作用 酶具有调节、催化等多种功能 酶只起催化作用 来源 有的可来源于食物等 酶只在生物体内合成 (2)实验验证(教材实验): ①原理 1.高效性 (1)原理:与无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著。 六、酶的高效性和专一性(实验验证) ②实验分析 自变量 2号:水浴加热 3号:加入3.5%FeCl3溶液2滴 4号:加入20%肝脏研磨液2滴因变量 因变量 H2O2分解速度(用产生气泡的数目多少表示) 无关 变量 加入H2O2的量;实验室的温度;FeCl3溶液 和肝脏研磨液的新鲜程度等 对照组 1号试管 实验组 2、3、4号试管 ③实验结论 (3)曲线模型: 2.专一性 (1)原理模型: (2)实验验证: ①设计思路: ②设计示例: (3)曲线模型: 本尼迪特试剂 即班氏试剂 1.温度对酶活性的影响 (1)原理解读: ① ②温度影响酶的活性,从而影响淀粉的水解,滴加碘液,根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 七、影响酶活性的因素 (2)实验设计程序(设置一系列温度梯度): ①实验材料不宜选用过氧化氢,因为过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 ②在温度对酶活性的影响实验中,只能运用碘液检测底物,不能利用本尼迪特试剂检验产物的生成,因为利用本尼迪特试剂检测时需水浴加热到80~100℃,导致低温下的实验组温度变化,影响实验结果。 ③设计实验程序时,不能将底物和淀粉酶液先混合再控制温度,否则在温度未达到所预设温度时酶已发生作用。 [特别提醒 加深理解] ②pH影响酶的活性,从而影响O2的生成量,可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验O2生成量的多少。 2.pH对酶活性的影响 (1)原理解读: (2)实验设计: 课堂练习 一、在小题集训中洞悉命题视角 1.判断下列有关酶说法的正误。 (1)酶提供了反应过程所必需的活化能 (2)酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质 (3)高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 × (4)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸 (5)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化 × × × × [例1] (2013·大连模拟)下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果。根据实验结果,以下结论正确的是 ( ) 试管编号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 2 mL 3%淀粉溶液 2 mL 3%蔗糖溶液 1 mL 2%的新鲜淀粉酶溶液 反应温度(℃) 2 mL本尼迪特试剂 红黄色深浅 + + + - - - -
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