临床营养学-矿物质、维生素知识讲稿.ppt

碳水化物 (Carbohydrate，CHO) ;碳水化物;碳水化物的消化吸收;血糖 3.9-6.1mmol/L;*;*;;有利于肠道 益生菌的增殖;;矿物质;常量元素(macroelements);矿物质缺乏;一、钙calcium，Ca;5.促进某些酶的活性 ;（二）钙的吸收与代谢;有利吸收 Vit D、乳糖、蛋白质、需要增加;钙的缺乏与过量;儿童佝偻病;骨质软化症;正常骨骼与骨质疏松症之骨骼切片 绿色为钙化骨骼，红色为骨髓细胞，白色为脂肪细胞;钙的供给量 成人适宜摄入量为800mg/d，无明显损害水平为1500mg/d。 可耐受最高摄入量为2000mg/d。 ;钙的 食物来源;含钙丰富的食物 mg/100g;(一)生理功能; （二）铁的吸收与代谢;有利吸收 VC、有机酸、肉类因子、需要增加;铁缺乏的临床表现 * 缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血) ;铁缺乏及缺铁性贫血;铁缺乏症状; 铁的食物来源 丰富来源：动物血、肝脏、黑木耳、芝麻酱、大豆 良好来源：畜禽肉类、红糖、蛋黄、动物肾脏 一般来源：鱼、谷物、菠菜、芥菜 微量来源：奶类、蔬菜、水果;AI 成人男性15mg/d，女性20mg/d； 孕妇中期25mg/d，晚期35mg/d； 乳母25mg/d。 UL：50mg/d，孕妇60mg/d。 2002年调查结