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自然界中的多糖 自然界广泛存在的多糖主要有： 1．植物多糖，如纤维索、半纤维素、淀粉、果胶等， 2．动物多糖，如甲壳素、壳聚糖、肝素、硫酸软骨素等。 3．琼脂多糖，如琼脂、海藻酸、角叉藻聚糖等。 4．菌类多糖，如。D-葡聚糖、D-半乳聚糖、甘露聚糖等。 5．微生物多糖，如右旋糖酐、黄原胶、凝乳糖、出芽短梗抱糖等。 1. 纤维素（cellulose） D-葡萄糖， ?-1,4苷键 ?-1,4-苷键 2. 淀粉（starch） ?-1,4-苷键 直链淀粉 ?-1,6苷键 ?-1,4-苷键 支链淀粉 3. 糖苷键与多糖结构 多糖也称为聚糖(glycans)，当它仅仅由一个类型的单糖所构成时，称为同多糖(homopolysacchorides)。例如淀粉与纤维素两者均为葡糖所构成，称为葡聚糖(glucans)。凡是由多种不同单糖构成的糖就称为杂多糖(heteropolysaccharide)。 1.纤维素 2.肝素（heparin） 发现于肺、肝和动脉管壁中，它的结构中有葡糖醛酸、L-艾杜糖醛酸与D-葡糖胺的残基，其中葡糖部分已经N-乙酰化或N-硫酸化。 3.淀粉 直链淀粉与支连淀粉的多糖结构 （a）?????? 线型直链淀粉 （b）?????? 支链淀粉 壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的副产物，甲壳素广泛地存在于甲壳类动物的甲壳中，以及真菌的细胞壁中。它是一种