第8章第1节人类的食物.pptVIP

（1）蛋白质的检测方法 蛋清与双缩脲反应变成 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。?　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。?　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。。。。? 食物的营养物质有何用途？ P7思考与练习 3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血， 他体内可能是缺少（ ? ）。 ?? A.维生素D?? ??? B.维生素C??? C.维生素B???? ? D.维生素A 4．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。 A.蛋白质?????? B.铁???????? C.维生素C???D.钙 5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物 是（ ）。 ?? A.牛奶?????????B.猪肝?????? C.胡萝卜?????D.橙 8．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（? ）。 A.蛋白质?????????B.水???????C.维生素??????D.糖类 9．组成细胞的主要的无机物是（? ） ??? A．水? B．糖类　 C．脂肪　 D．蛋白质 10．患脚气病是由于食物中缺乏（ ? ） ??? A．维生素A??? B．维生素B1??? C．维生素C??? D．维生素D 11.儿童缺钙会出现（? ） ??? A．骨痛? B．佝偻病? C．骨质疏松症? D．地方性甲状腺肿 12．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（? ） ??? A．生吃新鲜水果?????? B．熟吃新鲜水果?? ? C．高温烹调新鲜蔬菜?? D．长期吃窖藏蔬菜 13．被誉为“第七类营养素”的是( ? ) ???A．蛋白质? B．维生素? C．胡萝卜素? D．膳食纤维 5.脂肪： 作用： 食物来源： ①体内储备的能源物质 ②调节体温 肉、花生、芝麻、植物油等 6.维生素 可分水溶性维生素和脂溶性维生素； 作用： 维生素不是构成人体细胞的原料， 也不是细胞的能量物质，人体对 它们的需要量很少，但它们是维 持人体正常的维持正常的新陈 代谢所必须的物质 它们的生理作用和缺乏症见p6表。 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 来源 主要功能 缺乏症 缺乏症 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 维生素C的发现——阅读教材P6 １.释放能量 （一部分转化成热能） ３.维持正常生命活动、保护身体 （生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 ２.构成人体细胞成分 小结: 本节小结 一、食物中的营养成分 1、蛋白质和维生素C的检测 2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、 蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、 脂肪、蛋白质） 二、食物中的营养成分的作用 1、水：是细胞的主要组成成分 2、无机盐：构成人体细胞重要成分等 3、糖类：是人体最重要的能源物质。 4、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的 供能物质。 5、脂肪：①体内储备的能源物质，②调节体温保温 6、维生素：维持人体正常的维持正常的新陈代谢所 必须的物质 维生素A 坏血病 维生素B 1 佝偻病 维生素C 夜盲症 维生素D