王镜岩-生物化学-第2章脂质.pptVIP

第2章 脂质;一、引言; 单纯脂类 复合脂类 衍生脂类;单纯脂质;单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分;由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。;可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和类固醇类。;极性 非极性;（三）脂质的功能;1. 贮存脂质;皮下脂肪细胞（黄、白色）;细胞核 ;细胞膜;二、脂肪酸（fatty acid）;饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸的双键：;2、脂肪酸的理化性质;3、必需脂肪酸（essential fatty acid);4、类二十碳烷（eicosanoid）;三、三酰甘油和蜡;1分子甘油和3分子脂肪酸形成的酯;甘油（丙三醇）;通式;烷醚酰基甘油;; 长链脂肪酸与长链一元醇/固醇形成的酯 脂肪醇中的碳原子在16以上 分布在生物体表面起保护作用;巴西棕榈蜡;通式;四、脂质过氧化（peroxidation）;（一）自由基、活性氧和自由基链反应;一种是异裂反应一种是均裂反应：两电子均分给两个产物。此过程中产生的分裂物称为自由基。;①辐射诱导;2、活性氧;3、自由基链式反应;（二）脂质过氧化过程;（三）脂质过氧化对机体的损伤;（四）抗氧化剂的保护作用 ;SOD： 2O2 + 2H+ H2O2 + O2 ;过氧化氢酶（cata