酶工程第5章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系20132.pptVIP

第五章 酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系 第一节 酶的化学组成 第二节 酶的化学结构 第三节 酶的空间结构 第四节 酶的活性中心 第五节 酶的结构与催化特性的关系 第一节 酶的化学组成 一、蛋白类酶的基本组成单位——氨基酸 氨基酸结构 肽键 二、核酸类酶的基本组成单位——核苷酸 碱基+核糖+磷酸=核苷酸 3’,5’-磷酸二酯键 三、酶的辅因子 单成分酶：仅有蛋白质或核糖核酸组成的酶 双成分酶：除了蛋白质或核糖核酸外，还有其他非生物大分子成分的酶。 1. 无机辅因子 金属离子的作用： 参与催化反应 、稳定酶的构象。 1. 无机辅因子 2. 有机辅因子 是指双成分酶中相对分子量较小的有机化合物。它们在酶催化过程中起着传递电子、原子或基团的作用。 (1)传递电子体：如 卟啉铁、铁硫簇； (2)传递氢（递氢体）：如FMN/FAD、NAD+/NADP+、CoQ、硫辛酸； (3)传递酰基体：如 CoA、TPP、硫辛酸； (4)传递一碳基团：如 四氢叶酸； (5)传递磷酸基：如 ATP，GTP； (6)其它作用： 转氨基，如 磷酸吡哆醛（VB6） ；传递CO2，如 生物素。 (1) 烟酰胺核苷酸(NAD+， NADP+) B族维生素 许多脱氢酶的辅因子：乳酸脱氢酶、醇脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶 NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅