营养学专业培养方案.docVIP

PAGE PAGE 5 营养学专业培养方案 一、业务培养目标：本专业培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作的理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业产品营养设计与质量控制、个人营养与健康管理等方面的应用型营养人才。亦可在中、高等相关院校从事营养学的教学、科研工作。 二、培养规格与要求： 1．坚持四项基本原则，坚持改革开放，认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想与中国特色社会主义理论，了解中国近代史和当代形势与政策，学会运用辩证唯物主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题，积极参加社会实践，勇于探索和创新。 2．系统全面地掌握现代营养学和中国传统营养学理论，能运用所学的理论知识进行不同人群的营养指导与干预；掌握膳食设计科学理论，并具较有熟练的膳食制作实践技能；掌握现代膳食集团的相关管理理论与知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所学的基本理论与实践技能，达到高级营养师、中级及以上烹调师水平，可通过国家考核鉴定，取得相关职业资格证书。 3．掌握英语的读、写、听、说能力，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。有一定的计算机应用能力。 4．掌握文献检索、资料查询的一般方法，有独立获取知识和信息的能力，了解本学科的发展趋势。 三、主干学科： 营养学、食品营养与卫生学 四、主要课程： 普通化学、生物化学、食品安全与卫生、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、卫生统计学、中医饮食营养学等。 五、主要实践性教学环节： 课程综合实习、毕业论文、暑期社会实践 六、主要专业实验： 普通化学实验、食品化学实验、营养生理学实验、生物化学实验、功能食品学实验、微生物学实验、食品安全与卫生实验、中医学基础实验、食品工艺学实验、烹饪学基础实验、烹饪工艺学实验、食品检验实验、营养学基础实验、免疫学原理与应用实验、生命期营养实验、病理学基础实验、中医饮食营养学实验、毒理学实验、临床营养学实验、药膳学实验等。 七、学制：四年 八、授予学位：理学学位 九、课程结构： 通修课36.5学分 学科基础课55.5学分 专业核心课11.5学分 专业选修课36.5学分 公共选修课6学分 实践课程25学分 总学分171学分，其中理论课总学分129.5学分，占总学分76%，实验（践）课程41.5学分（其中必修实验16.5学分），占总学分24%，选修课比例32%。 教学时间总体安排表 营养学专业 单位：周 学 年 学 期 理论教学 暑期实践教学 实践教学 入学教育 毕业鉴定 军事训练 公 假 考 试 寒暑假期 教学实习 生产实习 思政实践 课程综合实习 毕业论文 一 1 16 (0.5) 2 1 2 4 2 17 2 （1） 1 2 6 二 3 17 （1） 1 2 4 4 17 2 （1） 1 2 6 三 5 17 1 2 4 6 17 2 1 2 6 四 7 11 6 1 2 4 8 14 (0.5) 合计 112 6 （3） 6 14 1 2 7 14 34 实践性教学环节安排表 营养学专业 单位：周 课程编号 项目 周数 学分 学 期 1 2 3 4 5 6 7 8军事训练 2 2 23 社会实践（暑假） 6 2 2 2课程综合实习 6 6 6毕业论文 14 14 1432 思想政治课实践教学Ⅰ-Ⅲ 3 3 （1） （1） （1） 合 计 31 25 2 2（1） （1） 2（1） 2 6 14 营养学专业实验（践）教学时间汇总表 课程 编号 课程名称 实验（践） 学分 实验（践） 学时/周数 开课学期 备注C及C++语言及程序设计实验 0.5 16 2普通化学实验 1 32 1医学基础实验 0.5 16 1036 烹饪学基础实验Ⅰ-Ⅱ 4 128 2.3食品化学实验 0.5 16 3营养生理学实验 0.5 16 2烹饪原料学实验 6 6 2生物化学实验 1 32 3食品检验实验 0.5 16 3营养微生物学实验 0.5 16 4食品工艺学实验 0.5 16 4 10