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8/31/2019 肯德基规章制度 - 百度文库
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肯德基标准化手册
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㈠.大堂:一.准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,
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工具包括 (抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;2)检查
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洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味;3)检查垃圾桶是否装
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满,垃圾无外溢且无异味;4)检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
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二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;2)地面清洁的维持,如
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有打翻饮料,及时处理;3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;4)垃
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圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压,达 3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清
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洁且无异味;6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;7)餐厅摆设的整理,
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清洁。如:墙画,花草等;8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见;9)顾客离开后立
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即清洁台面,(30 秒内清洁,60 秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台
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面上的油污及水渍;10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾
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客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;11)每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指
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定的位置;12)餐厅内一旦发现有任何问题 (顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。
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