Q_120CYSW0005-2019益生菌纳豆固体饮料企业标准.pdf

天 津 市 食 品 安 全 企 业 标 准 益生菌纳豆固体饮料 备 案 号：Q120CYSW0005S-2019 备案日期：2019 年08 月06 日 2019 年 08 月06 日发布 2019 年 08 月 06 日实施 天津创源生物技术有限公司发布 前 言 本标准是根据GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由天津创源生物技术有限公司起草、提出并负责解释。 本标准主要起草人：王海宽 、沈发迪 本标准于2019 年8 月首次发布。 益生菌纳豆固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌纳豆固体饮料的要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以大豆、水为主要原料，经浸泡、高温蒸煮后接入纳豆芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、乳 酸片球菌、植物乳杆菌、动物双歧杆菌中的一种或几种进行发酵后，经低温干燥、粉碎、配料（蓝莓粉）、 混合、造粒（或不造粒）、包装等工艺制成的益生菌纳豆固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1352 大豆 GB 2761 食品安全国家标准 食品真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 29602 固体饮料 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌的检验 GB/T 4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局《食品标识管理规定》（2007 年第102 号） 应符合SB/T 10528 中生产纳豆的纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）应是安全、无害和无其他杂菌的一种枯草 芽孢杆菌纯培养物的规定。 可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65 号及卫计委《关于发酵乳杆菌CECT5716 等3 个菌种的 公告》（2016 年第6 号） 国家卫生计生委 《关于批准壳寡糖等6 种新食品原料的公告》 （2014 年第6 号） 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大豆 应符合GB/T 1352 和GB 2715 的规定。 3.1.2 水 应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 纳豆芽孢杆菌（纳豆菌） 应符合SB/T 10528 中生产纳豆的纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）应是安全、无害和无其他杂菌的一种枯草 芽孢杆菌纯培养物的规定。 3.1.4 凝结芽孢杆菌