酒店管理专业(餐饮管理方向)教学计划.docVIP

PAGE PAGE 1 酒店管理专业（餐饮管理方向）教学计划 一、培养目标 本专业着重培养经济型酒店管理英才，培养德、智、体、美全面发展，熟悉国内外餐饮管理理论，业务全面、技能娴熟，既胜任各类酒楼、餐馆、快餐、大排档、酒吧、餐饮连锁等非星级酒店管理岗位，又胜任星级酒店宴会厅、中餐厅、西餐厅、咖啡厅等餐饮管理工作，具有一定创新能力的应用型高技能人才。 二、人才培养规格要求 （一）就业岗位 本专业学生毕业后，可从事各类涉餐饮部门工作，胜任五星级饭店宴会厅、中餐厅、西餐厅、小酒吧、经济型酒店等有关岗位工作，具体如下： 1、宴会厅：宴会设计、宴会服务、宴会厅领班。 2、中餐厅：中餐厅主管、中餐服务、中餐点菜师。 3、西餐厅：西餐领班、西餐服务、西餐点菜师。 4、小酒吧：酒吧主管、酒水服务、花式调酒师。 5、快餐连锁：快餐配送、快餐营销、快餐服务、快餐店店长。 6、经济型酒店：礼宾接送、餐饮服务、客房服务、部门经理。 （二）基本素质 1、政治思想素质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义的基本原理，掌握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。 2、人文素养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。 3、身心素养：具有良好的身体素质和心理素质，意志坚定、应变能