项目一,任务二,通览饭店的构成.ppt

通览饭店的构成 学习内容 一、饭店的类型 按饭店规模 按照饭店市场及宾客特点分类 商务型饭店 度假型饭店 会议型饭店 公寓饭店 汽车饭店 青年旅社 大家来帮忙 商务型饭店（暂住型饭店） 地理位置： 客源对象： 设施设备： 特点： 杭州开元名都大酒店 杭州市萧山区中央商务区，距国际机场半小时车程 高218m，47层 度假型饭店 地理位置： 客源对象： 设施设备： 特点： 金茂三亚希尔顿酒店 海南岛最南端的三亚亚龙湾 492间客房，70%景观房 水体、河流、瀑布以及花园中的水景形成了一个完整的水系， 沙滩泳池 、儿童池 、 冲浪区 、按摩池 黄山松柏高尔夫乡村俱乐部 会议型饭店 地理位置： 客源对象： 设施设备： 南京国际会议大酒店 中山陵景区，毗邻沪宁高速，环城高速。距市中心，火车站仅十余分钟车程，交通便利 大小会议室20多个，餐位1800多个，可以同时容纳800人开会和1000人用餐。 标准化6种语言同声翻译厅 客房412间 公寓饭店（长住型饭店） 地理位置： 客源对象： 设施设备： 特点： 北京盛捷福景苑高级公寓 坐落于燕莎商圈和第三使馆区，毗邻使馆区、朝阳公园、酒吧街、东三环国展中心，交通便利。 221套公寓房 厨房、先进的家庭娱乐系统和具有IDD功能的私人电话，家的装修风格 汽车饭店 地理位置： 客源对象： 设施设备： 杭州中誉速8酒店 青年旅社 地理位置： 客源对象： 设施设备： 中国首家： 国际青年旅社联盟（IYHF） 诞生1909年 德国，连锁组织 中国遍布27个省，220家青年旅社 青年旅舍的经营目标是通过旅舍服务，促进青年间的文化交流，从身边做起，从小事做起，实践环保，履行对自然、对社区、对青年教育的社会责任。从而促进世界的可持续发展。 我们不是经济型酒店，不提供酒店式服务 会员制 大家来帮忙 按照饭店规模分类 根据饭店客房、 床位数量多少 厦门翔鹭国际大酒店 云顶第一大酒店 6118 根据计价方式分类 欧式计价饭店：仅包括房租，不含食品等其他 美式计价饭店：含房租和一日三餐 修正美式：房租+早餐+一顿正餐 欧陆式：房租+欧陆式早餐 百慕大式：房租+美式早餐 二、饭店的等级 定义： 饭店在豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出来的级别与水准。 不同国家、地区采取不同方式进行等级评定。 星级表示法 级别用★的数量和成色表示。星级越高，档次越高。 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010） 星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级标识使用有效期为三年。三年期满后应进行重新评定。 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。 字母表示法 用英文字母表示，A为最高级，E为最低级。 A B C D E A1 A B C D 数字表示法 用数字表示饭店的等级。数值越大，档次越低。 豪华级，1,2,3,4 前台线：部门工作直接面对客人，通过服务直接为饭店创造经济效益 后台线：部门工作通常不直接面对客人，也不直接创收，但为前台线工作提供支援 学习指导与训练 任务二 法国： 摩纳哥： 中国： 五星、四星、三星、二星、一星 四星豪华、四星C、三星、二星、一星 白金五星、五星、四星、三星、二星、一星 线 饭店组织机构 饭店 前台线 后台线 前厅部 餐饮部 客房部 康乐部 工程部 财务部 安全部 行政 HR 销售部 直接对客？ 创造经济效益？ * 饭店服务与管理 饭店的类型 1 饭店的等级 2 饭店部门“大家庭” 3 男人 女人 成年人 未成年人 胖人 瘦人 …… 按饭店市场及宾客特点 商务型 度假型 会议型 …… 大型 中型 小型 城市中心地区 商务宾客、旅游客人、短暂逗留的客人 注重外观和内部，单间、套间为主， 有信息网络及相关商务设施 适用性广，行业中比重大 海滨、山区、森林、温泉、海岛等地方 游乐、休闲、度假的宾客 基本的食宿设施+丰富的娱乐、体育项目 经营受季节影响大 政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游 胜地 会议团体 基本的食宿设施+高要求的会议设施，会议厅、会议设备 住宿时间较长、当地短期工作或度假的 客人或家庭 家庭型，套房为主，必需的家具和电器设备、厨房设施 交通便利 服务亲切、周到、针对性强，订立租