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商品包装学 课程论文 论文题目: 论金星新一代啤酒的玻璃包装 学生姓名： 于 路 路 学 号： 201046900427 2013年 4 月 17 日 论金星新一代啤酒的玻璃包装 摘要：包装是构成商品的重要组成部分，是实现商品价值和使用价值的手段，是商品生产与消费之间的桥梁，与人们的生活密切相关。 关键词：产品特征 玻璃容器 包装技术 包装材料 正文： 商品是指用来进行交换的，能满足人们某种需求的劳动产品。商品是产品与包装的组合。任何企业生产的产品，如果没有包装就不可能进入市场，也就不能成为商品。 我国国家标准（GB4112-83）中确认：包装是为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上诉目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 一．产品特征 金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。 金星啤酒总部拥有15条现代化的啤酒生产线，园区有郑州市企业最大的占地5000平方米的盆景园，95年已经被评为花园式企业，又是国内唯一拥有奇石馆的啤酒企业。金星啤酒采用澳大利亚优级大麦和德国啤酒花的“新一代”啤酒强力上市，力求更新鲜的口感，以迎合年轻人口味；在包装上，独特的美女瓶型设计，宛如女性的腰身曲线，不仅以时尚外观吸引消费者，更体现了金星的差异化竞争。其设计图案如下所示： 啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”近年来由于人们日益重视饮品的保健作用，啤酒的发展也有着品种味形多样化、口味清淡、低糖、少酒精或无酒精的趋势。我国的新型啤酒包括：黑啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒、葡萄啤酒、矿泉啤酒、甜啤酒等多个品种。而我们这篇论文提到的金星啤酒则属于小麦啤酒。 啤酒具有以下一些特征： 1.色泽：啤酒的色泽分淡色、浓色和黑色三种；淡色啤酒的色泽主要取决于原料麦芽和酿造工艺；深色啤酒的色泽来源于麦芽，另外也需要添加部分着色麦芽或糖色；黑啤酒的色泽主要依靠焦香麦芽、黑麦芽或糖色所形成。良好的啤酒色泽，不管深浅，均应光洁醒目。发暗的色泽，主要是原料不好或操作不当所致。至于光洁醒目，除去色泽本身的因素外，还要依靠啤酒透明度的配合，如果啤酒发生浑浊现象，其色泽的特点也就不存在了。 2.透明度：啤酒是酿造酒，在灌装前，需先经过滤或离心分离，将酒内一切固形物分离掉。滤出的啤酒应长时间保持其光洁的透明度，在要求的保存期内，不应有任何影响透明度的浑浊沉淀产生。 3.泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是唯一的以泡沫作为主要质量指标的酒类。好的泡沫应该是洁白细腻、持久挂杯。泡沫的好坏是酒体质量的直观反映。 4.风味与酒体：淡色啤酒应具有明显的酒花香味和细致的酒花苦味，酒体爽而不淡，柔和适口。凡苦味粗重、长时间存留喉间而不消失者，是不受欢迎的。 浓色啤酒和黑啤酒一般苦味较重，应具有浓馥的麦芽香味，酒体较醇厚，但应无粘甜的感觉，也不应空乏淡薄。 5.二氧化碳含量：啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳。这些二氧化碳是在发酵过程中产生的，或是通过人工冲二氧化碳加入酒中的。它有利于啤酒的起泡性，饮用后赋予一种舒适的、新鲜的刺激感觉，即所谓杀口力。啤酒中如果缺乏二氧化碳，那就不称其为啤酒，只是一杯乏味的苦水而已。所以，二氧化碳被称为啤酒的“灵魂”。 6.饮用温度： 啤酒的饮用温度很有讲究，在适宜的温度下饮用，很多成分的作用可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。啤酒适宜在较底的温度下饮用，以10-12℃左右比较合适。太高的饮用温度，易使酒内二氧化碳不足，缺乏应有的杀口力，酒味就会显得苦重而平淡，一些细致的酒味缺点也容易暴露出来。过低的饮用温度也是不适宜的，人们的感觉就会麻木，不那么敏锐，一些挥发性香味成分也不容易显示出来。 二．包装容器 伴随着国内啤酒产量的稳步发展，啤酒包装发生了很大的变化，包装的方式和包装材料的使用更加丰富多彩。目前，最主要的啤酒包装方式有：玻璃瓶装、易拉罐装、啤酒桶装、PET塑料瓶装。本文主要讨论金星新一代啤