食品安全追溯案例.docVIP

PAGE34 采用国际通用的商品编码与条码标识体系 实现“从农场到餐桌”的供应链管理 EAN·UCC全球统一标识系统 食品安全可追溯性应用案例集 中国物品编码中心 2005年  前 言 食品是维系人类生存发展最重要的物质。不论是在发展中国家，还是在发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。近年来，我国的食品安全屡屡出现问题，不仅影响了正常的百姓消费生活，危及消费者生命,而且导致同类商品整体市场销售量的锐减，严重破坏了市场的正常运转和竞争秩序。同时，在出口贸易方面，安全指标不合格的食品对我国产品的国际信誉也造成了影响。食品安全逐渐成为广大食品企业和社会日益关注的问题。 我国政府相关部门以及相关的行业协会正在不断加大食品安全监管的力度。食品企业也开始逐渐意识到食品安全问题对企业自身诚信及经济效益的重要影响，开始寻求实现食品安全追溯的解决方案。 国际方面，自从英国发现全球首例疯牛病以来，各国政府相继采取措施，出台了相应的法律和政策法规以保证食品安全。以欧盟为例，欧盟相继出台了（EC）No.1760/2000号、（EC）No.1825/2000号以及（EC）No.178/2002号等法规，对在市场销售，包括进口的食品提出了可追溯性要求。美国、澳大利亚和日本等国也都出台了相应的法律、法规。据了解，国际食品法典委员会也在制定食品可追溯性/产品跟踪的相关标准。 针对上述情况，国际物品编码协会（GS1）开发了食品及农副产品的跟踪与追溯解决方案。采用EAN·UCC全球统一标识系统（以下简称“EAN·UCC系统”），实现食品“从农场到餐桌”的供应链管理。目前,全世界已有100多个国家使用EAN·UCC系统的商品条码对物品进行标识，20多个国家和地区采用EAN·UCC系统的食品追溯解决方案对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐EAN·UCC系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟将采用EAN·UCC系统进行食品跟踪与追溯，称为UN/ECE追溯标准。 我国目前已有12万多家企业申请使用商品条码，上百万种产品包装上使用了商品条码标识。商品条码是EAN·UCC系统食品追溯解决方案的基础。因此，采用商品条码的食品企业，可以实现对产品质量及其在供应链各环节流通情况的跟踪与追溯。期待企业能以此解决方案为基础，建立起我国企业的诚信体系。企业运用全球统一的物品编码标准，与国际接轨，不仅有利于我国出口贸易的增长，更便于政府对食品安全及企业诚信的统一监管。 为便于读者对EAN·UCC系统食品追溯解决方案的了解，本书收集了欧盟国家在食品安全可追溯性方面的应用案例和我国在这方面所做的应用示范系统介绍，仅供参考。 编 者  目 录 一、 综述 EAN·UCC全球统一标识系统介绍……………………………………… 通过EAN·UCC系统，在食品供应链中实施食品安全跟踪与追溯 … 二、 EAN·UCC系统食品安全追溯实施方案 EAN·UCC系统在牛肉制品跟踪与追溯上的应用……………… EAN·UCC系统在水果和蔬菜跟踪与追溯上的应用……………… EAN·UCC系统在鱼类产品跟踪与追溯上的应用……………… EAN·UCC系统在食品加工供应链中可追溯性的实施方案……… 三、 EAN·UCC系统食品安全追溯案例 都乐公司的生鲜农产品追溯案例…………………… Campina公司的奶制品追溯案例……………………………… 新西兰Enza公司的有核果品追溯案例……………………… 新西兰Zespri公司的果蔬产品追溯案例………………… Anecoop组织的生鲜农产品可追溯性系统实施案例…………… Rasting公司及Westfleisch公司的肉制品追溯案例……… 我国首例采用EAN·UCC系统对牛肉产品进行跟踪与追溯的应用… 山东省食品安全质量追溯系统……………… 上海市食用农副产品质量安全信息系统………………………… 附录： 中国物品编码中心简介………………………………………  综述 EAN·UCC全球统一标识系统 EAN·UCC全球统一标识系统（以下简称“EAN·UCC系统”）是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。 其中，EAN·UCC系统的编码体系包括以下6个部分： ● 全球贸易项目代码（GTIN）； ● 系列货运包装箱代码（SSCC）； ● 全球位置码（GLN）； ● 全球可回收资产标识代码（GRAI）； ● 全球单个资产标识代码 （GIAI）； ● 全球服务关系代码（GSRN）。 EAN·UCC系统的条码符号主要包括：EAN/UPC条码