食堂安全目标管理责任书.docVIP

食堂安全目标管理责任书 一、为进一步落实安全生产责任制，根据公司安全生产管理目标的要求和分公司年度安全生产工作计划，做到层层落实，防止各类安全事故的发生，特别是食物中毒，火灾事故特对食堂实行责任目标管理。 二、目标与任务： eq \o\ac(○,1)杜绝食物中毒，火灾事故； eq \o\ac(○,2)炊事人员持证率达100%； eq \o\ac(○,3)采购新鲜无变质食物要求达100%； eq \o\ac(○,4)出售食品符合《食品卫生法》要求达100%； eq \o\ac(○,5)食堂环境卫生及炊具达卫生标准要求达100%。 三、措施要求： eq \o\ac(○,1)严格执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制”制度及操作安全制度。 eq \o\ac(○,2)食堂管理员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经常予以检查、督促、确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况。 eq \o\ac(○,3)炊事人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗、定期体检，搞好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持整洁卫生。 eq \o\ac(○,4)严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新鲜，砧板要生、熟分开，防止食物中毒。 eq \o\ac(○,5)食堂应有防蝇罩、灭蝇灯。 eq \o\ac(○,6)保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序。 eq \o\ac(○,7)保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污。 eq \o\ac(○,8)食堂垃圾应袋装，应有加盖垃圾桶，剩饭菜不得随意乱倒，日产日清，保持环境卫生的整洁。 eq \o\ac(○,9)积极做好灭鼠、灭蝇、蟑螂、等“四害”预防疾病传播。 eq \o\ac(○,10)按章操作，做好防火安全工作，确保施工生产顺利进行。 四、考核制度办法： 分公司对食堂将每月进行一次考核，落实责任目标完成情况、因责任制抓得不够落实造成事故的按照国务院第302号令《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》追究责任。 本责任书自签订之日起生效，责任书一式二份， 分公司名称： 食堂名称： 负责人： 食堂负责人： 年 月 日