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目录
1. 纯牛奶系列产品描述
2. 纯牛奶系列工艺流程图
3. 纯牛奶系列工艺描述
4. 纯牛奶系列危害分析表
5. 纯牛奶系列 HACCP 计划表
6. 乳酸奶系列产品描述
7. 乳酸奶系列工艺流程图
8. 乳酸奶系列工艺描述
9. 乳酸奶系列危害分析表
10、乳酸奶系列 HACCP 计划表
11、还原奶配制系列产品描述
12、还原奶配制乳酸奶系列工艺描述
13、还原奶配制乳酸奶系列危害分析表
14、还原奶配制乳酸奶系列 HACCP 计划表
附： HACCP小组组成及资格
1
1．纯牛奶系列产品描述
2
产品名称： 纯牛奶系列（纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶）
食用方法 可直接饮用
包装形式 无 菌包装（利乐砖）
产品特性 营养成分损失少，产品保质期长。
保存条
保存期限 七个月 常温下保存
件
销售对
加工方法 超高温灭菌、无菌灌装 国内所有人群
象
GB5408.2-1999 （纯牛奶）
产品标准 Q/NDALL-2002 （高钙奶）
Q/ NDALL -2002 （高钙低脂奶）
原料描述
执 行 标
名称 制定依据
准
JB/2-01-001 （2.0 ）
鲜牛奶 ( 夏季适用 ) （冬季 GB6914-86
适用）
感官：呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳应有的
香味，无异味，呈均匀乳液，无沉淀，无凝块，无
肉眼可见机械杂质。
夏季 冬季
脂肪 % ≥3.30 ≥3.50
全脂乳
≥11.60 ≥11.80
固体 %
酸度°T ≤ 16.0 ≤ 16.0
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