地理标志产品保护核心技术分析解析研究探究---以桂林腐竹为例xxxx0518temp_.docVIP

地理标志产品保护核心技术分析研究 ---以桂林腐竹为例 孔璎红 【摘要】文章以桂林腐竹为例，从人文特征、历史渊源和知名度，产品独特质量特色，产品品质与生产地域的关联性，生产技术规范4方面分析了地理标志产品保护必须包括的技术内容，提出了地理标志产品保护技术分析的框架。 【关键词】地理标志产品保护；技术分析；桂林腐竹；关联性 一、桂林腐竹和地理标志产品保护概述 我国劳动人民地制作豆腐长年的加工实践中逐渐发现，煮豆浆时随着豆浆水分的蒸发，浆面上凝结一层油皮，取之做出了原始的腐竹雏形，为便于保存，将其扯起来搭在竹竿上晾晒干，因其象竹枝，故得名腐竹。 桂林腐竹主产地广西壮族自治区桂林市，以产地而得其名，是具有浓郁地方特色的桂林土特产。桂林腐竹起源于唐代，至今已有一千多年的加工历史。桂林腐竹是以单一的大豆为原料的豆制品，腐竹在豆制品中营养价值最高，既有营养性、食用性又有安全性，常在食品加工中作为肉的代替品。欧美等发达国家十分重视对大豆的开发利用，世界各国生产含大豆蛋白质的食品已达12600多种。近年来，国外市场对腐竹需求量正逐年增长，给桂林腐竹产业带来了前所未有的机遇。目前桂林腐竹有20多家生产企业，年生产能力超过8000吨以上，产值1亿元左右。桂林腐竹主要出口到日本、东南亚、欧美、澳大利亚等国家和地区，出口销售从2004年的120万元，到2009年达到1000万元，品种由单一的圆枝腐竹