五行和五季专题知识讲座.ppt

五行和五季专题知识讲座 五行归类总表 自然界 五行 人体 五味 五色 五化 五气 五方 五季 五脏 六腑 五官 形体 情志 五液 酸 青 生 风 东 春 木 肝 胆 目 筋 怒 泪 苦 赤 长 暑 南 夏 火 心 三焦 小肠 舌 脉 喜 汗 甘 黄 化 湿 中 长夏 土 脾 胃 口 肉 思 涎 辛 白 收 燥 西 秋 金 肺 大肠 鼻 皮毛 悲 涕 咸 黑 藏 寒 北 冬 水 肾 膀胱 耳 骨 恐 唾 季节主气与用膳原则 一、季节特点 1、春主生发-春季万物生长发展； 2、夏主生长-夏季万物生长旺盛； 3、长夏主化生-长夏之际万物化生结出果实； 4、秋主收敛-秋季万物叶落归根； 5、冬主闭藏-冬季万物蛰伏起来。 二、季节用膳原则 1、春季-多变-养肝补脾； 2、夏季-热盛-清热消暑； 3、长夏-湿重-健脾祛湿； 4、秋季-干燥-清热润燥； 5、冬季-寒冷-温补阳气。 春季进补原则 1、“春旺于肝”，肝阳、肝火、肝风随阳气升发而上升，宜养肝气、清肝热、抑肝风。 2、“春宜甘平”，宜省酸增甘，以养脾气。 3、阳气渐升，阴血相对不足，宜食养血滋阴之品。 4、阳气升发，应温养阳气，升而不散，温而不热。 季节 主气 季节特点 食材 药材 禁忌 用膳原则 最适药膳 春季 阳气生发 万物生发、 气候多变 春笋、香椿、芦笋、荠菜、豆腐、刺参、猪肝、韭菜、芫荽、枸杞苗、马齿苋、食用菌、蜂蜜、桑椹 人参、党参、熟地黄、黄芪、山药、制何首乌、茯苓、白术、佛手、陈皮、郁金、牡蛎、丹皮、酸枣仁、白芍 辛辣易过敏之物 养肝补脾 养血滋阴 温养阳气 桑椹蜜膏 活血首乌参 姜韭鸡蛋羹 香椿拌豆腐 芫爆里脊 山药烧排骨 猪肝枸杞汤 莲子银耳羹 夏季进补原则 1、“夏旺于心”，宜清心火。 2、“夏宜消暑”，清热祛暑。（暑为阳邪，其性生散，易耗气伤津） 3、“夏宜清淡甘平”，夏季天气炎热，食欲减退，脾胃迟钝，宜食甘平（甘寒）清补之品。 4、“夏宜平衡体液”，清热利湿，凉血生津。 5、“夏季进补，冬病夏治”，如阳虚者在夏天可温补阳气。 季节 主气 季节特点 食材 药材 禁忌 用膳原则 最适药膳 夏季 心气生长 多暑多湿 绿豆、竹叶、生菜、芦笋、马蹄、番茄、葫芦、冬瓜、黄瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、香瓜、山楂、苹果、香蕉、葡萄、草莓、枇杷、鸭肉等 乌梅、麦冬、炙甘草、菊花、芦根、白茅根、陈皮、百合、金银花、薄荷、白扁豆等 烟酒 清热消暑 石膏竹叶绿豆粥 麦冬竹叶粥 丁香酸梅汤 生地黄粥 绿豆竹叶粥 荷叶乳鸽片 绿豆南瓜汤 百合汤 西瓜鸭 薏米冬瓜羹 长夏季进补原则 1、“长夏养脾”，宜清爽，少油腻，提高脾胃运化功能； 2、“长夏暑湿当令”，脾喜燥恶湿，宜健脾祛湿； 3、“长夏以温食为主”，不要贪凉或过食生冷之物，因为过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。（常见的疾病有胃肠道疾病、感冒发热，腹痛腹泻） 季节 主气 季节特点 食材 药材 禁忌 用膳原则 最适药膳 长夏 脾气化生 多痰多湿 黄花菜、鸡肉、鸭肉、鹌鹑、羊奶、葱、蒜、白萝卜、猪骨、猪肉、玉米、冬瓜、洋葱、鲤鱼、鳝鱼、黑鱼、泥鳅、田螺、豆芽、莴苣、糯米、莲子、小白菜、苦瓜、猪肚、西瓜等 砂仁、茯苓、白术、红小豆、山药、薏米、白扁豆、芡实、红参、党参、大枣、莲子、山楂、麦芽、谷芽、鸡内金、白茅根、神曲、陈皮等 忌食生冷食物 健脾祛湿 砂仁煲猪肚茯苓粥 排骨冬瓜薏米汤 黄芪内金粥 蕉须翠衣汤 西瓜皮玉米老鸭汤 秋季进补原则 1、“秋季敛神降气”，阳气由升浮转向沉降，机体由由外向活跃转向内向沉静； 2、“秋燥伤阴”，秋燥伤及肺脏致阴虚（出现口干、咽干、唇焦、干咳、气促），应滋阴润燥养肺； 3、“燥者濡之”，上燥清气，中燥增液，下燥养血。应慎用苦寒清热泻火药。