香菇多糖的分离纯化、结构、链构象和生物活性的研究进展.docVIP

香菇多糖的分离纯化、结构、链构象和生物活性的研究进展 张阳阳a 李生a王小华a张丽娜a*Peter C.K. Cheung b (a武汉大学化学系 武汉430072。b食品自然科学，生物部门，中国香港大学，中国香港) 摘要：香菇多糖b -(1-3)-D-glucan是从食用香菇香菇子实体分离提取的一种多糖，众所周知，它能激活调节人类的免疫系统因而具有很强的抗癌的生物活性。然而,其分离纯化技术中的难点以及缺乏透彻的了解香菇多糖分子结构和功能的关系，使其广泛的药效受限制。 本文旨在探讨不同研究的领域进行了香菇多糖在过去的40年里,包括它的提取及纯化方法本文主要探讨了过去40年里香菇多糖在不同研究领域的分离纯化方法、结构分析、分子链构象以及它的流变特性和生活活性特别是抗癌的药性。大约引用了156篇文献讨论了香菇多糖的研究进展。 关键词:香菇多糖b -(1 / 3)-D-glucan 提取 构象 流变性质 生物活性 Lentinus香菇 1 前言 在二十一世纪,利用食物中的自然资源和工业药物已成为国际前沿性技术，它们具底有毒性、激活调节人体的免疫系统的特异性高等特点。蘑菇是一种真菌，已经长时间作为食物,也是东方药物中的活性成分。蘑菇中最多的成分香菇多糖可以提高人类的免疫力，具有抗癌和抗病毒的作用。 香菇多糖是一种最广泛的食用蘑菇，因为它味道鲜美营养价值高，在中国、日本和其他亚洲国家大量种植,从香菇中提取的香菇多糖b -(1/3)-D-glucan药用功效(Cheung, 2008)显著，在中国和日本它被誉为香菇。日本一些学者已经证明了香菇多糖抗癌的生物活性(Chihara, Maeda, Hamuro, Sasaki, Fukuoka, 1969),因此香菇多糖引起的重大关注，在日本学者研究的,许多研究人员展示了香菇多糖强大的抗癌生理活性，它通过激活人体免疫细胞如T细胞、白细胞、吞噬细胞来杀死癌细胞。细胞和巨噬细胞(Freunhauf, Bonnard, Heberman, 1982；Gergely, Vallent, Bodo, Feher, Kaneko, 1988; Hamuro、R?llinghoff, Wagner, 1980; Ladányi, Tímár, Lapis, 1993; Maeda Chihara, 1973).。 最近,香菇多糖广泛用于可选择性医学和饮食补充。虽然近四十年香菇多糖因其抗癌和抗滤过性病原体疗效显著而闻名，但是它分离纯化困难，链构象不明，结构和生物活性之间的关系不明确，阻碍了疗法的发展。因此,基本的了解它的化学结构,链构象及生物活性是香菇多糖成功应用于治疗疾病的关键。最近,我们实验室利用激光光散射法(LLS),粘度测定法、分子排阻色谱结合LLS法(SECeLLS)、13C核磁共振波谱法等方法，测定了香菇多糖的分子量和链构象并且证明了香菇多糖在水溶液中的以三重螺旋的链构象存在(Wang, Xu, Zhang, 2008; Zhang, Li, Zhou, Zhang, Chen, 2002; Zhang et al., 2001)。此外,该多糖在水、二甲基亚砜(DMSO)混合物和氢氧化钠溶液或140℃水中会由三重螺旋的链构象分解成单一随机螺旋(Wang et al., 2008; Zhang et al., 2002; Zhang, Xu, Zhang,2005)。有趣的是香菇多糖不同的构象抗肿瘤活性不同。因而，当香菇多糖由三重螺旋分解为单一随机螺旋时,其抗肿瘤活性下降显著或消失。香菇多糖的抗肿瘤活性与它的三重螺旋构象、中等分子量和结合的蛋白质有很大的关系(Unursaikhan, Xu, Zeng, Zhang, 2006;Zhang, Li, Xu, Zeng, 2005; Zhang, Xu, Unursaikhan, Liu, 2005)。本文献主要集中回顾了当前香菇多糖的提取及纯化方法链构象和结构与生物活性关系。 2 分离纯化的方法 香菇多糖存在于真菌细胞壁，其提取方法的选择要视细胞壁结构的情况而定。通常,香菇多糖的提取分为两大类:一个是溶剂萃取法,用热水、碱液、聚乙二醇,另一个使用超声波或超高压提取 多糖。(Chihara, Hamuro, Maeda, Arai, and Fukuoka (1970), Chihara et al. (1969)) 第一种提取方法是热水提取法，此方法近期已被改善 (Yap Ng, 2001)。 先用热水粗提香菇多糖，获得香菇多糖粗提物，随后,浓缩提取物，醇析，用碱性溶液溶解提取物，过滤，用酸中和提取物。该提取物可以通过Sevag方法在氯仿混合液中脱蛋白进一步纯化。香菇多糖产品在真空中冷冻干燥保存。提纯干燥的产品为有分支机构(1 -