生物必修一生命活动主要承担者——蛋白质.pptVIP

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 讨论： ①结构物质 （肌肉等） 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 氨基酸是一种什么物质呢? 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶 其分子量相对较小是由17种、51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 二肽还属于氨基酸吗？ 二肽 氨基酸的平均分子量为a，一个由m条肽链组成的蛋白质共有n个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为 综合练习： 我国1965年合成的结晶牛胰岛素是由含2条肽链组成，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸。则牛胰岛素： ⑴含有肽键数和脱去水分子数分别为多少？ ⑵含有氨基、羧基数为多少个？ ⑶若氨基酸平均分子量为128，则牛胰岛素分子量约为多少？ an-18(n-m) 假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 （3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 1 1 2 2 m m 分析3. 肽链中的氨基数与羧基数 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 D 蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-脱去水分子数×18 49，49 至少各为2个 =51×128-(51-2)×18 =5646 肽键(脱去水分子)数=氨基酸数-肽链数 -NH2和-COOH数至少各为肽链数个 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ 氨基酸种类不同，肽链结构不同 氨基酸数目不同，肽链结构不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 ◎-◎-◎-◎ ◎-◎-◎-◎-◎-◎ ④ 蛋白质种类的多样性： *氨基酸的排列与多肽的种类的计算: 三肽的种类: N肽的种类: 20×20×20=203 20×20…×20=20n  氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质空间结构不同 种 类 多 样 功 能 多 样 构成细胞和生物体的 结构物质 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 识别作用 糖蛋白 蛋白质多样性的原因 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 * * 本节聚焦 氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育十分重要 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 午餐肉 牛奶 豆腐 鸡蛋 猪肉 黄豆 ②催化（酶） ③运输载体（血红蛋白） ④信息传递 调节生理（胰岛素） ⑤免疫（抗体） ⒈ 蛋白质的功能 氨基 羧基 羟基 -NH2 NH2- H -N-H -COOH O -C-OH -OH -CH2- H -C- H C 注意书写： CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 羧基(酸性) 氨基 ⒉ 蛋白质的基本单位——氨基酸 （约有20种） C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 R C H NH2 C O OH 氨基酸的结构通式: 生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的 反例： H2N-CH2-CH2-CH2-COOH 至少一个-NH2和一个-COOH连接在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白