12.1+人类重要的营养物质上课讲义.pptVIP

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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质;蛋白质;3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。;;水; 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性,如煮熟的鸡蛋清,就是蛋白质变性的结果。;问题抢答:;二、糖类;三、油脂;油脂的分类;四、维生素;香烟的危害;教你两招;下列两类人群他们的营养膳食出了什么问题?有什么危害?;为什么绝对不能食用霉变食物!; ;中学生平均每天选择食物的参考量;2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是( ) A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖 3.某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充 ( ) A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 4.下列物质中,不能提供人体活动所需能量的是 ( ) A、脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质 5.已知的维生素有20多种,它们多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取,人体缺乏下列哪种维生素,会引起夜盲症 ( ) A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D;6.某饮料的配料表:纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 ( ) A、糖类 B、维生素 C、油脂、 D、水 7.黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定,而高温时,维生素会被破坏,因此你认为应如何合理食用黄瓜 ( ) A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸; 1.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是(? )   A.淀粉???? B.葡萄糖???? C.蔗糖???? D.果糖   2.下列物质中,少量摄入体内就会使人中毒的是( )   A.二氧化碳???? B.醋酸???? C.一氧化碳???? D.食盐   3.已知人体正常生存需要的维生素有20多种,它们大多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素,会引起夜盲症?( ? )   A.维生素A???? B.维生素B???? C.维生素C???? D.维生??D   4.近来,我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初,专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品,海洋提供的食品叫做蓝色食品。通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法,下列属于绿色食品的是( ? )   A.大米???? B.海带???? C.食醋???? D.食盐   5.联合国世界卫生组织经过严密的科学分析,认为我国的铁锅是最理想的炊具,并向全世界大力推广,其主要原因是(? )   A.铁锅价格便宜??????????????????? B.铸铁锅的铁熔点高   C.铁锅烹饪的食物中留有铁元素????? D.铁锅含有有机物必含的碳元素   6.以下营养物质不能提供能量的是(? ? )   A.鸡蛋???? B.牛油???? C.蔗糖???? D.食盐; 1.构成人体细胞的基本物质是( )   A.蛋白质   B.维生素   C.无机物   D.水   2.下列物质中,不能向人体提供能源的是( )   A.糖类    B.油脂   C.蛋白质 D.无机盐   3.相同质量的下列物质,在人体内完全分解,释放能量最多的是( )   A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐;  4.下列物质中,不属于糖类的是( )   A.麦芽糖   B.淀粉   C.蔗糖    D.蛋白质   5.油脂通常存在形式为( )   A.固态 B.液态 C.气态 D.固态和液态   6.下列物质中属于有机高分子化合物的是( )   A.乙醇 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.蔗糖   7.从对人体有害的角度考虑,你认为炒锅用下列哪种材料最好( )   A.铝 B.铁 C.铜 D.铝合金;  8

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