果糖和低聚果糖的分离纯化工艺技术.pptVIP

果糖和低聚果糖的分离纯化工艺技术;一、果糖、低聚果糖的定义;二、低聚果糖的物化性质和生理功效;2、生理功效 （1）由于低聚果糖不被消化吸收，因而能到达大肠为双歧杆菌而利用，是双歧杆菌的有效增殖因子。低聚果糖被双歧杆菌利用后产生的有机酸可以使肠内PH下降，抑制肠道内沙门菌等腐败菌的生长，改善肠道环境，减少肠内腐败产物的生成，改变大便性状，防止便秘。低聚果糖的摄入对腹泻及便秘患者均有明显的改善作用，并能提高机体的免疫功能，具有很好的保健功能。 （2）低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，能降低血清胆固醇和甘油三酯含量，摄入低聚果糖后，不会引起血糖水平的波动，因此可以作为高血压、糖尿病和肥胖症患者食用的甜味剂。 （3）低聚果糖不能被突变链球菌作为发酵底物来生成不溶性葡聚糖，不提供口腔微生物沉积、产酸和腐蚀的场所，由???生成的乳酸数量占蔗糖的50%以下，因此，低聚果糖是一种低腐蚀性、防龋齿的功能性甜味剂。 （4）低聚果糖能增加机体对矿物元素（Ca、Mg、Fe等）的吸收率。 （5）添加低聚果糖的化妆品，可以抑制脸部皮肤表面有害菌的生长。;三、低聚果糖的酶法生产;第一种: 蔗糖 固定化酶柱或固定化床生物反应器 糖液 ;第二种:;四、分离纯化; （3）树脂流动床处理设备 用树脂流动床处理设备来纯化55%的低聚果糖,是近些年日本和韩国新研发出来的方法,它的关键部分主要在设备设计和制造。采用设计合理的设 备,纯化低聚果糖,纯度可达95%以上,并且所有物料均可被充分利用,浪费极少。尽管设备投入较大,但可以实现大规模连续化生产,操作更为简便实用且趋于洁净化生产。 （4）分布结晶法 根据不同的糖类的不同的结晶性，利用葡萄糖和蔗糖比其他糖类更易结晶析出的性质，从低聚果糖混合物中先分离出些许蔗糖和葡萄糖，从而提高低聚果糖的纯度。例如将低聚果糖浓缩到一定浓度，冷却后加入葡萄糖晶种，过滤取上清液得纯度较高的低聚果糖。（简单的提纯） （5）双酶法 一步双酶法：利用果糖转移酶（FTS）和葡萄糖脱氢酶（GDH）同时作用于55%蔗糖溶液制得FOS，纯度可达到85%以上； 二步双酶法：以55%蔗糖溶液为原料，先利用果糖转移酶制得FOS50溶液，再利用葡萄糖脱氢酶作用制得纯度为85%左右的FOS。 ;（6）膜过滤分离低聚果糖 膜过滤工艺最初是被用于水的处理,随着膜工艺的改进和膜孔径技术的变化,逐渐被引入到物质的分离纯化领域,并用于工业化的生产,取得良好的经济效益。河北省维尔康制药有限公司与其它公司合作研究采用膜过滤设备,得到了含量约80%的低聚果糖,收率较高。如继续分离也可得到含量在90%以上的低聚果糖。 纳滤截留分子量：300~1000 ; 把FOS50产品加入4-10倍体积纯净水稀释到浓度15-25%选用NF-300型膜件,操作压力4-6psi 一次纳滤后把分量在300道尔顿以下的葡萄糖和果糖(180)分子及在300DA左右蔗糖342分子透过而大部分蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等则被截留，这样便分离得纯度约90%的低聚果糖。 此法有部分蔗果三糖透过滤膜,收率较低。;（7）酶法与纳米膜分离技术结合 纯度可达95%;五、参考文献