年产12万吨淡色啤酒厂糖化车间工艺初步设计.docVIP

PAGE 1 四川理工学院毕业设计 年产12万吨淡色啤酒厂糖化车间 工艺初步设计 学 生： 学 号： 专 业：生物工程 班 级： 指导教师： 周健 四川理工学院生物工程学院 2012年6月 四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目： 年产12万吨淡色啤酒厂糖化车间工艺初步设计 系： 生物工程 专业： 生物工程 班级： 学号： 学生： 指导教师： 周健 接受任务时间 2011年3月10日 教研室主任 （签名）二级学院院长 （签名） 毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 全厂工艺流程及工艺参数选择论证 糖化车间物料及热量衡算 绘制全厂工艺流程图一份 绘制糖化车间带控制点工艺流程图 绘制糖化车间平面图、立面图各一份 撰写设计说明书一份 指定查阅的主要参考文献及说明 [1]顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].中国轻工业出版社，1996 [2]管敦议.啤酒工业手册（第一版）[M]中国轻工业出版社.1985 [3]化工设备设计手册（第一版）[M].编写组.材料也零部件.上海人民出版社，1973 [4]梁世中.生物工程设备（第一版）[M].中国轻工业出版社.2006 [5]吴思方.发酵工厂工艺设计概论（第一版）[M].中国轻工业出版社.2006 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 1 毕业设计下达任务，搜集有关材料，数据 2012.3.10-2012.4.8 2 进行设备选型、设计方案的初步确定 2012.4.8-2012.4.25 3 工艺论证、物料衡算、基础数据进行统一 2012.4.25-2012.5.10 4 车间设备选型 2012.5.10-2012.5.27 5 绘图和设计说明书的撰写 2012.5.27-2012.6.10 注：本表在学生接受任务时下达 四川理工学院毕业设计 摘 要 PAGE IV PAGE III 摘 要 淡爽啤酒口味新鲜淡爽、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。 本设计为年产12万吨淡色啤酒（11°P)厂糖化车间工艺初步设计，其生产原料为大麦麦芽和大米，全年生产天数为300天，生产旺季（150天）占全年总产量的70%，旺季每天糖化6次，淡季每天糖化4次。设计的主体车间为糖化车间，主体设备为煮沸锅。本设计对12万吨11°淡爽啤酒厂进行生产工艺流程论证，物料衡算，糖化工段热量衡算，发酵工段耗冷计算，水量衡算等等。并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸，壁厚，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。在此基础上，对主体设备煮沸锅进行设计计算，最后绘制出全厂工艺流程图，车间平面图，车间立面图，带控制点流程图。 关键词：淡爽型 啤酒 糖化车间 煮沸锅 工艺计算 设计 图纸 ABSTRACT The light beer tastes fresh and light. The hops′ fragrance from the beer is prominent. The bubble of it is white and exquisite.And also the nutrition is rich. It is a Green food. With the increase in health awareness, beer consumption will appear boom.The beer uses malt and rice as the main raw materials, adding hops and also with some beer yeast to ferment and brew. It′s one kind of drinking