Q_WJS 0001S-2019水果蒸馏酒企业标准.pdf

预备 Q/WJS 金华市婺酒生物科技有限公司企业标准 Q/WJS 0001S-2019 水果蒸馏酒 2019-06-07 发布 2019-06-27 实施 金华市婺酒生物科技有限公司发布 Q/WJS 0001S-2019 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由金华市婺酒生物科技有限公司提出。 本标准起草单位：金华市婺酒生物科技有限公司。 本标准主要起草人：钱继昌，杜紫薇。 本标准为首次发布。 I Q/WJS 0001S-2019 水果蒸馏酒 1 范围 本标准规定了水果蒸馏酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以一种或几种水果（如猕猴桃、水蜜桃、杨梅、葡萄、草莓、蓝莓、李子等）为主要 原料，添加或不添加白砂糖、蜂蜜等辅料，经清洗、打浆、糖化发酵、蒸馏、贮存、调配、灌装等工艺 制成的水果蒸馏酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 产品分类 按产品原料数量分为单一水果蒸馏酒（如杨梅酒、猕猴桃酒、葡萄酒、蓝莓酒等）；复合水果蒸馏 酒（以一种以上水果为原料）。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 各类水果原料应新鲜、成熟度好、无腐烂霉变，符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。 4.1.2 白砂糖应符合GB/T 317 的规定。 4.1.3 酵母应符合GB 31639 的规定。 4.1.4 蜂蜜应符合GB 14963 的规定。 1