鱼类营养研究进展.pptVIP

专题二 鱼类营养研究进展 一、水产动物营养的研究历史 开始1957年研究鲑鱼和虹鳟的蛋白质营养开始。 大量的研究在上个世纪70年代后 （一）研究了部分水产动物的消化生理特点 １、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）的消化道结构、上皮消化酶分泌细胞的种类； ２、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）消化道中消化酶种类和各种酶活力大小，对各种营养物质消化特点。 （二）研究了主要营养物质在水产动物体内营养代谢特点 １、研究了主要养殖水产动物蛋白质营养代谢 ２、研究了主要养殖水产动物脂肪的营养代谢 ３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点 ４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点 ５、研究了部分营养物质相互关系 （三）研究了主要营养物质在体内特殊的营养生理功能 １、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能 （四）研究了环境因素与水产动物营养代谢的影响 １、水温 ２、溶氧 ３、盐度 ４、有毒有害物质 １、蛋白质和氨基酸 （1）确定了鲤鱼、草鱼、虹鳟、鲑鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虾、鳖、鳗鲡等少部分幼龄水产动物蛋白质的需要量； （2）确定了幼龄鲤鱼、虹鳟、鲑鱼、斑点叉尾鮰、对虾、鳗鲡必需氨基酸种类及其需要量，对幼龄罗非鱼部分氨基酸、鳖赖氨酸和蛋氨酸需要量已研究。 ２、脂肪和必需氨基酸 （1）确定了虹鳟、鳗鲡、斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼脂肪适宜添加量； （2）确定了斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼、鳗鲡、虹鳟、淡水鲈（淡水），鲷、巨海鲈、大鲮鲆和黄颡鱼必需脂肪酸的种类和需要量。 ３、矿物质和维生素 （1）确定了斑点叉尾鮰、虹鳟、鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼磷的需要量； （2）确定了少部分水产动物少部分微量元素需要量； （3）确定了少部分水产动物部分维生素需要量。 （六）对营养和饲料科学领域进行了初探 １、对部分水产动物与饲料中营养物质消化性和代谢性进行研究； ２、开始探索研究加工与水产动物营养物质效力之间的关系； ３、开始探索营养与水产动物免疫的关系； ４、开始涉足营养与水产动物基因表达的关系； ５、新型饲料原料的开发。 （七）进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系 　１、粉碎:通过对饲料物理形态的改变,增加酶与底物的接触面积,提高动物对饲料的消化率。 　２、调质:在湿和热的作用下,饲料中的淀粉得到糊化,蛋白质变性,物料软化,改善了饲料的适口性,提高了消化吸收率。 　３、膨化:一方面使饲料中的蛋白质变性,显著改善了鱼对饲料的消化作用,另一方面膨化饲料在水体中的保型性好,24小时不散,可减少饲料在投喂过程中的饲料损失量。 四 水产饲料的发展现状和发展趋势 一、水产饲料的生产现状 二、我国水产饲料的发展特点 三、水产饲料工业的发展趋势 一、水产饲料的生产现状 80年代以来,我国的渔用饲料工业发展很快,对我国水产养殖业的高产、稳产起了重要的作用。我国现有大中型渔用饲料厂360家，设计年生产能力270万吨。通过消化吸收国外先进技术，饲料质量已有很大提高。我国配合饲料已应用于鲤鱼、草鱼、罗非鱼、虹鳟、团头鲂、鳗鱼和对虾等。渔用饲料正逐步向规模化发展。 二、我国水产饲料的发展特点 （一）我国的水产饲料业起于上个世纪八十年代末，比饲料工业开始晚10年左右； （二）水产饵料生产发展主要在上个世纪九十年代，在九十年代之前几乎没有水产饲料工业； （三）水产饲料工业的发展速度快于畜禽饲料工业的发展速度，这主要归功于水产养殖技术提高、市场需求大,我国目前是世界上最大的水产养殖国，同时也是目前世界上唯一一个养殖产量超过捕捞产量的国家。 （一）水产饲料产量持续发展 预计水产养殖业今后以5-10%的速度持速发展，水产饲料产量也将以同样速度持续增加。 （二）开发新型饲料代替鱼粉 １、情况的紧迫性：2005年需求量缺口50万吨左右； ２、对水产动物的重要性 ３、部分代替的可能性： （1）优质单细胞蛋白——酵母 （2）藻类（在国外有产品出售，英国的 刚毛藻可以代替鱼粉50%） （三）新型高效环保产品的开发 １、饲料产品的优点突出 ２、对水产动物的危害小 ３、对水产动物有较强的保健功能 ４、对环境污染相对减少 （四）高新技术的运用 １、运用基因工程技术生产开发蛋白含量高、利用率高、有毒有害物质没有或含量低的新型饲料原料； ２、用基因工程技术开发对水产动物没有副作用、无残留和抗药性的抗病防病剂； ３、生物活性制剂 ４、诱食剂 ５、肉质改进剂 ６、活性营养物质的稳定化处理（包膜、脂化、盐化、螯合物和配位化合物）。 （五）生产工艺的改进和